Piccata är vanligtvis en maträtt med kalvskaloppini, men enligt vår mening är den lika smaklig när den tillverkas med kycklingbröst, något vi nästan alltid har i frysen. Detta är ett av mina favorit recept och det är perfekt när du kommer hem trött och hungrig och vill få middag på bordet med minimal ansträngning. Servera bara med en sallad, kanske Caesar eller italiensk brödsallad, och du har en komplett och utsökt lätt måltid.
Redigerad av Joy Nordenstrom, Romantic Meals 'Expert
Vad du behöver
- 2 kycklingbröst (benfri, hudlös)
- 1/3 kopp allmjölksmjöl
- salt att smaka
- svartpeppar efter smak
- 3 msk parmesanost (fint riven)
- 1 matsked osaltat smör
- 3
- matskedar
- vermouth (torrt eller vitt vin)
- 1/2 matsked citronskal (från en halv citron)
- 1 msk citronsaft (från en halv citron)
- 4 till 6 skivor citron (tunt)
- 1/4 kopp kycklingbuljong
- 1 msk kapris
Hur man gör det
- Förbered och mät allt ut.
- Fukt kycklingbröst, placera varje bröst i ena änden av en lång bit plastplast, fäll omlindningen så att den är smörgad eller helt enkelt placera dem i en gallon Ziplock baggie. Använd sedan en köttmallett, vinflaska eller tung såspanna eller spannmål, pund till 1/2 "tjocklek. Älska den delen!
- Stänk varje sida av brösten med salt, peppar och parmesanost och klappa för att klibba den till kycklingen.
- Skrapa bröst i mjöl och skaka bort eventuellt överskott.
- Värm en stor stekpanna över medelhög värme och, när det är varmt, tillsätt smör och virvla för att smälta och belägga botten av pannan.
- När smöret börjar börja brinna, lägg till kycklingbröst (Obs! Du kan behöva laga brösten separat om din stekpanna inte håller båda, i så fall gör du inte såsen tills du har kokat det andra bröstet. )
- Koka på ena sidan tills guldbrun; 2 till 3 minuter. Vrid brysterna över och laga den andra sidan i 2 till 3 minuter. Placera bröst på en tallrik och täcka med folie.
- Tillsätt vermouth eller vitt vin och citronsaft till stekpanna. Minska, skrapa upp bruna bitar tills du bara har en matsked sås. Lägg till kapris, zest och kycklingbuljong och minska med hälften. I slutet av matlagningen läggs citronskivorna. Smaka med salt till smak och häll över bröst.
- Anmärkning 1: Även om det är allmänt osäkert att tina mat under varmt vatten, töms ett enskilt kycklingbröst i 10-15 minuter i en blixtlås i varmt vatten. Så länge du direkt kokar brösten är det inte en riskabel operation.
- Not 2: Här är en handledning om att göra pansåser .
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1528 |
| Totalt fett | 85 g |
| Mättat fett | 26 g |
| Omättat fett | 34 g |
| Kolesterol | 440 mg |
| Natrium | 1,476 mg |
| kolhydrater | 44 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 140 g |