När du grillar nötkött för en gryta är det mindre viktigt (enligt min mening) att få alla sidor av kärnorna av nötkött knappt browned än det är för att få ett par sidor snyggt karamelliserade.
Om du inte hade tid att bruna nötköttet alls, skulle du ändå sluta med en smakfull biffgryta, men så mycket som det är en smärta i rumpan, är det verkligen värt det, tror jag.
Denna biffgryta får smak och rikedom från öl, köttbuljong och grillsås, som är en favoritfamiljkondens. Receptet inspirerades av ett recept på BBQ kort revben från Sapporo öl, och det är den öl som jag använde i detta recept. Om du inte har en långsam spis kan du också simma över mycket låg värme i ca 5 eller 6 timmar för samma resultat.
Persilja ser ut som blek morötter som är beige i färg med en bredare botten nära roten. De har en underbar nutty och söt smak. Leta efter smidiga och hårda persikor utan spridning. Du kan också använda morötter eller potatis eller andra rotvätskor som kohlrabi eller rutabaga, eller en kombination av en massa dem i stället istället.
Vad du behöver
- Kosher salt och nymalet peppar efter smak
- 1 tsk vitlökspulver
- 2 tsk olivolja eller vegetabilisk olja
- 3 pounds köttstew kött, skuren i 1-tums kuber
- 1½ koppar hackad lök
- 1 kopp Grillsås, hemlagad eller lagrad
- 1 kopp köttbuljong
- 2 matskedar honung
- 1 matsked Dijon senap
- 2 koppar ½-tums bitar
- skalade eller skrubbade persilja
- ¾ kopp öl
- 1 pund äggnudlar
Hur man gör det
- Smörj biffen jämnt med salt, peppar och vitlökspulver.
- Värm oljan i en stor panna över medelhög hög värme. Arbeta i satser, bruna köttet tills det är brunt på alla sidor, ca 10 minuter för varje sats. Tappa inte biffarna i pannan. Ställ köttet åt sidan.
- Häll av allt utom 2 teskedar fett från pannan och lägg till löken. Sauté dem i 3 minuter tills de är lättbruna och lägg dem till långsam spis. Blanda ihop den långsamma kokaren, grillsåsen, köttbuljongen, honung och senap. Tillsätt persilja, brunat nötkött och de kokta lökarna till den långsamma kokaren och rör om att kombinera.
Tillsätt öl till långsam spis och laga på låg i 6 till 8 timmar tills köttet är ömt. När grytan är klar, förbered äggnudlarna enligt förpackningsanvisningar. Servera varma med nudlar.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 921 |
| Totalt fett | 30 g |
| Mättat fett | 10 g |
| Omättat fett | 14 g |
| Kolesterol | 203 mg |
| Natrium | 1639 mg |
| kolhydrater | 83 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 74 g |