Att härda ditt eget corned beef hemma är lättare än du kanske tror. Det innebär i grund och botten blötläggning av en nötkött av nötkött i en saltlake i flera dagar. Du klipper i huvudsak köttet. Om du har en marinadeinjektor (som den här) kan du pumpa lite saltlösning direkt i köttet för ännu mer smak.
Vad du behöver
- En fem pund brisket av nötkött , med fett trimmad till omkring ¼ tum.
- 1 kopp kosher salt
- 1 tsk Pragpulver
- ½ kopp socker
- 3 msk pickling kryddor
- 4-5 små torkade röda chili peppar (valfritt)
- 3 klyftor vitlök, krossad
- 4 fjärdslöv
- Marinade injektor (tillval)
Nödvändig tid: 5 dagar
Här är hur
- I en gallon kallt vatten, kombinera Kosher salt , Prag pulver och socker. Rör om tills det är upplöst.
- Använd en marinadeinjektor, pumpa ca 10 gram saltlösningen i nötköttet . Injicera saltlösningen på olika ställen jämnt fördelat runt brisket.
- Tillsätt pickling kryddor , vitlök, vikblad och eventuella chili peppar till den återstående saltlösningen .
- Överför saltlösningen till en grundig icke-reaktiv behållare (t.ex. rostfritt stål eller glas) och tillsätt sedan brisketten. Du kan väga ner den med en maträtt för att hålla den nedsänkt. Skydda med plast och kyl i 5 dagar.
- När du är redo att laga ditt corned beef, kolla in det här enkla corned beef receptet .