Lackpottlagning är enkelt och snabbt, och sparar också el. En annan fördel med att laga mat med en som ofta kallas en kinesisk lerkruka är att det är tillräckligt att ta från spis till bord - och maten kommer att bubbla och vara varm medan du äter. När du är klar kan potten gå rakt in i kylskåpet tills du är redo för rester (sparar dig från att tvätta extra rätter). Så varför inte imponera dina gäster genom att laga en thailändsk curry (eller en annan asiatisk maträtt) i en lerkruka?
Nedan länkar till lerkruka recept och hur man kommer igång.
Hur man får matlagning med din lera kruka
Om du inte redan äger en lerkruka, är det lätt att köpa en. Och om du går till rätt ställe är de också billiga. Leta efter en medelstora lerkruka på en asiatisk / kinesisk butik eller marknad - de kommer att bli mycket billigare där än i specialbutiker. Om det är helt nytt, rengör du lera potten noggrant och torka den.
Fyll lera potten med din curry eller andra recept ingredienser. Lämna ett rum på toppen - 1/2 till 1 tum - för ingredienserna att bubbla.
Om det här är första gången du använder din lerkruka: Börja med minimal värme i 5 minuter, öka sedan gradvis upp till medelstorlek i minst 15 minuter. Du kan sedan ändra värmen högre. Om potten har använts tidigare kan du börja med en medelhög temperatur. Vrid nu värmen till medelhögt tills ditt recept börjar bubbla. Därefter reducera värmen till medelstora eller låga - bara tillräckligt mycket värme för att hålla skålen simmering snyggt.
Skydda med lerkärllocket.
Ta av locket efter 15 till 30 minuter för att ge ingredienser en omrörning, och se hur mycket längre din maträtt behöver laga mat. De flesta kötträtterna tar mellan 30 och 60 minuter, beroende på kötttyp och tjocklek. Fisk och grönsaker kommer att laga mat i 5-10 minuter när potten bubblar.
När din hetpanna är färdig, stäng av värmen. Titta på handtagens temperatur - beroende på vilken typ av lerkruka du äger kan handtagen vara ganska het och kräver användning av ugnshandskar .
Se till att locket sitter ordentligt. Lyft försiktigt lerkruven ur spis och placera direkt på bordet. (Se till att du använder en trivet eller potholder för att skydda ditt bord mot värme.) Ta bort lock och voila - en perfekt lerkålmjöl!
Tips och tricks till Clay Pot Cooking
- De bästa rätterna i en lerkruka är de med en sås, som en curry, soppa, varmpott eller andra vätskebaserade rätter. Såsen måste vara riklig och likvida, annars kan din skål brinna.
- Retur kan kylas i lerkruven - sätt bara locket på och lagra i kylskåpet.
- När du värmer upp rester, värm upp lerkärlet gradvis (om det har varit i kylskåpet) på samma sätt som du skulle för en ny lerkruka - mycket gradvis, börjar med minimal värme. Annars kan leran spricka.
- Lerkrukor är diskmaskinfria, även om det inte rekommenderas att använda i mikrovågsugnen.
- Observera att matlagning av lerkärl görs vid lägre temperaturer än vanlig matlagning, eftersom leran håller värmen väl. Ett bra sätt att spara energi!