Gårdsfräscha vitlökscapes kombineras med ett pund grön sparris i denna krämiga, men ljusa sommarglutenfria soppa som fortfarande har konsistens från de grillade grönsakerna.
Grillning av aspargon och scapes med olivolja, salt och peppar ger en rökig sommar smak till soppen. När anbudet blandas, blandas grönsakerna i buljong prutad med lövblad och en ledtråd av röda paprikaflingor. I stället för grillning kan scapes och sparris sitta i stället.
Varje skinka i denna läckra soppa fylls med sommarens värme och gröna.
Vad du behöver
- 1 kg. färsk sparris, tvättas, slutar trimmad, skuren i 1 "långa bitar
- ½ lbs. färska vitlökscapes tvättas och skärs i 1 "långa bitar
- 1 msk. + 1 tsk. olivolja, uppdelad
- 6 koppar glutenfri vegetabilisk buljong
- 1 laurblad
- ¼ tsk. röda paprikaflingor (eller mindre per preferens)
- Salt och peppar, efter smak
Hur man gör det
- Värmegrill på medelhög.
- I en stor skål, torka 1 matsked olivolja över aspargon och vitlökscapes. Säsong generöst med salt och peppar. Kasta tills den är belagd.
- Placera sparrisen och vitlökscapes i en grillingväggkorg (eller grilla helt och skiv i 1-tums bitar efteråt). Placera veggiekorgan i mitten av grillen och stäng sedan grilllocket. Koka i ca 20 minuter, kasta ibland tills grönsakerna är mjuka och kan enkelt genomborras med en gaffel.
- Alternativt kan du sauté i en stor stekpanna till ljusgrön och öm).
- Medan grönsakerna grillar eller sautéing, kombinera glutenfria grönsaksbuljong, löklöv och rödpepparflingor i en stor lagerpotte. Koka upp och minska sedan till en simmer.
- När grönsakerna är färdiga, lägg dem till lagerpotten i buljongen. Koka upp och laga 1 till 2 minuter mer. Ta bort krukan från värme. Ta bort lövbladet från buljongen och kassera det.
- Med en nedsänkningsblandare - eller med en vanlig blandare som arbetar i partier - blanda soppen tills den är jämn.
- Dela upp soppa i stora skålar och topp med glutenfria kakor eller hemgjorda glutenfria croutoner . Servera omedelbart.
Påminnelse
- Se alltid till att dina arbetsytor, redskap, kokkärl och verktyg är fria från gluten.
- Läs alltid produktetiketter, inte alla märken är skapade lika. Tillverkare kan ändra produktformuleringar utan föregående meddelande.
- Vid tvivel, köp inte eller använd en produkt innan du kontaktar tillverkaren för att verifiera att produkten är fri från gluten.
Vad är vitlökscapes?
- Vitlökscapes är tjockstammade curlicues som växer från roten till en hårdknuten mängd vitlök.
- De har en mild och söt vitlökarom och smak.
- Du kan förbereda dem på sätt som liknar gröna lök, eller bli kreativ med en scape-baserad pesto och hummus .
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 82 |
| Totalt fett | 2 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 544 mg |
| kolhydrater | 12 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 5 g |