Allt om lila sötpotatis

Den mager på lila sötpotatis kallas ibland lila yams

Om du aldrig har kokat med en lila sötpotatis före (ibland felaktigt kallad en lila yam), kommer första gången du skär en öppen, det kommer troligen att orsaka att du hämtar. Insidan är vacker med sitt lila lila och saftiga kött i fullständig kontrast till det tråkiga bruna exteriöret.

Var kommer de ifrån?

Söta potatisar med brun, röd-orange eller vit hud och apelsin eller vitt kött, är infödda till Colombia och södra Centralamerika.

Efter Columbus upptäckter togs de till Asien, och sorter med vit hud och fläckigt blekt lila kött utvecklades på den japanska ön Okinawa.

Idag odlas de i Hawaii och exporteras till USAs fastland, där de är populära bland asiater och latinamerika.

Hur smakar de?

Lila sötpotatis har en rik, nästan vinaktig smak men är tätare och torrare än vanliga sötpotatis.

Vid tillagning tar de längre tid än vanliga sötpotatis. Det tar var som helst från 90 minuter till 2 timmar vid 350 F för att göra dem behagligt fuktiga.

Där deras färg kommer ifrån

Den djupa färgen av lila sötpotatis kommer från anthocyaniner, samma pigment som ger körsbär, jordgubbar, lila morötter och andra grönsaker deras färg.

Lila sötpotatis vs Lila Yams

Lila sötpotatisnäring

Samma anthocyaniner som gör att maten ser snygg ut, är utrustade för att även ha positiva hälsoeffekter som utrotar fria radikaler som har tillskrivits cancer, skyddar levern och sänker blodtrycket. De är höga i kalium, B6, C-vitamin, fiber och antioxidanter-lila sötpotatis är verkligen en av naturens underverk.

Matlagning med lila sötpotatis

Lila sötpotatis är underbar kokad, ångad eller bakad tillsammans med vanliga sötpotatis.

De kan användas på många sätt på samma sätt som du skulle använda en vanlig apelsin eller vit potatis, och det färgglada resultatet ger en rolig spinn på potatismos, pommes frites och soppor.

För ett gott sätt att laga mat med dem, se detta bakade sötpotatis och lila yams recept .