Juicy, mjuka, söta päron är en fantastiskt mångsidig frukt, och den generiska "päron" på produktkartor gör inte denna frukträttighet. Det finns många typer av päron, och en ökande mängd päron finns i dagligvaruhandeln. När du dyker in i jordbruksmarkens värld kan sorten vara sinnessjuk.
Så vad ska du göra när du vill lägga till lite päron på en sallad? Vad sägs om du gör en pärontärta eller en pocherad päron?
Olika päron är bäst för olika typer av rätter eftersom ibland vill du ha päron att hålla sin form och andra gånger vill du att päron ska falla ihop. Om receptet inte är specifikt kan du ta reda på vilken päron som skulle fungera bäst med den här enkla guiden:
Päron för att äta rå
Alla mogna päron kan avnjutas råa, antingen ätas utan hand eller skivad i sallader. Här är vad du kan förvänta dig, smak och textur, från olika päron:
- Anjous är fasta, mjuka smaksatta päron.
- Bartletts är för när du vill ha en riktigt saftig päron. Riktigt saftigt. Gilla helt och helt saftigt.
- Bosc päron är underbart skarp, med en delikat söt smak.
- Asiatiska päron är fulla crunchy och mycket mild smakad.
- Comice päron är mindre korniga än klassiska päron, med en stor ren och ljus päron smak.
- Franska smörpäron och seckelpäron kan ätas råa, men de måste vara helt och fullt mogna för att upplevelsen ska vara trevlig. Även lite svaga versioner har en skarp, tannisk träff.
Tips: Päron tenderar att oxidera eller bli brun när de skärs och utsätts för luften. Du kan minimera eventuell brunning i sallader genom att dippa skivad päron i en blandning av ca 1/2 kopp vatten och 2 matskedar citronsaft först, eller genom att kasta dem med en ganska sur salladsdressing.
Päron som håller sin form när de lagas
När du lagar med päron vill du ha en av två saker: för att päron ska falla ihop eller för att päronen ska behålla sin form.
När du vill ha päron att hålla den ihop, som när man gör pocherade päron eller bakade päron eller grillade päron , finns det flera sorter som fungerar. I de flesta fall håller Bosc päron sin form bäst, men Anjou päron är också ett bra alternativ. Franska smörpäron är också tillförlitliga formhållare.
Päron som faller iväg
Ibland vill du att päron ska falla ihop när du lagar mat - om man gör pärlsås eller pärsmör kommer det omedelbart i åtanke. För dessa recept är det för Bartlettpäron som du måste vända. De ser på värme och vänder sig till mush. En blandning av Bartletts och Bosc i en paj kan vara underbar - med Bosc päron som håller sin form som de omges av en Bartlett-pärlsås.