"Morötter smaksatt med kummin och vitlök är en klassisk maträtt i Marocko. När jag vill lägga till en färgglad och smaksatt sidosalat till en måltid, säger Giora Shimoni," Jag tycker att denna marockanska morotsalad gör tricket ".
Mirs recepttestnoteringar och tips:
Serverar en folkmassa? Detta recept är enkelt fördubblat eller tredubblat.
I Marocko används en blandning av söt och varm paprika traditionellt i detta recept. Rökt paprika , men inte vanligtvis används, är också ett gott tillägg.
Även om denna sallad vanligtvis är gjord med apelsin morötter, är färgglada arvsmyckor också ett bra val. De kommer att förlora en del av sin karaktäristiska vibration när de kokas, men de gör fortfarande en iögonfallande presentation!
Gör det till en måltid: Servera denna morotsallad tillsammans med rostad kyckling med baharat, vitlök och mint eller den här enkla citronhackens bakade hälleflundra , härliga gröna bönor med pekannötter och dagssirap och rostad potatis eller denna Quinoa, Arugula & Butternut Squash-sallad med Citrus Vinaigrette . Erbjud Chokladhasselnötsfyllda Datum eller Granatäpple Granita till efterrätt.
Eller, för en enkel vegetarisk måltid, använd gulrot sallad för att lägga färg en piquant smak till ett ris eller korn skål. Koka upp en kruka med Quinoa med svarta bönor, majs och ketchup . Sked blandningen i skålar och topp med kuber av Sweet Ginger Tofu och marockanska morötter. Skivad avokado och varm sås skulle vara bra toppers. Inte bara är det här en stor, ojämn måltid för köttfria måndagar eller upptagen vecknätter, men det är också perfekt för packning om du bär lunch till jobbet eller skolan!
Redigerad av Miri Rotkovitz
Vad du behöver
- 6-7 morötter, skalade, trimmade och skivas i rundor
- 3 matskedar nypressad citronsaft
- 2 msk extra jungfruolja
- 2 vitlöksklyftor, skalade och hackade
- 1/2 tsk kummin
- 1/2 tesked paprika
- Havssalt eller kosher salt och peppar efter smak
Hur man gör det
1. I en stor kastrull, ta 1 till 2 koppar saltat vatten till koka. Lägg i morotskivorna i potten. Smäll i 6 till 8 minuter, eller tills det är mjukt men inte mjukt.
2. Överför morötterna till en kolander. Töm och skölj under kallt rinnande vatten för att stoppa sookingprocessen. Överför till en serveringsskål.
3. Blanda citronsaft, olivolja, vitlök, kummin och paprika i en liten skål. Häll dressingen över morötter och kasta till kappa.
Smaka med salt och nymalt svartpeppar. Servera varma eller kylda.
VARIATION:
Tillsätt 1/4 kopp färskhackad korianderblad. Cilantro är bladet på den unga korianderplanten, och smakar som en blandning av persilja och citrus.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 203 |
| Totalt fett | 8 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 229 mg |
| kolhydrater | 33 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 4 g |