Rizogalo: Grekisk rispudding

Grekisk rispudding är en tjock och krämig behandling - det tar en hel del omrörningsåtgärder för att tjockna ordentligt, men slutresultatet är verkligen värt ansträngningen. Det får sitt namn, rizogalo , från dess två huvudingredienser - ris (rizi) och mjölk (gala). Den söta pudden visar sina grekiska rötter med en antydan citrus från att tillsätta en bit citronskal när man lagar riset.

Rice pudding devotees är ganska betonade om vilken typ av ris de använder. Vissa kockar tror att det bara finns ett märke av långkornigt ris som du kan använda. Men i allmänhet kommer de bästa resultaten från att använda ett kort rundkornigt ris. Grekerna kallar detta pudding ris glace (glah-seh) och det liknar Arborio ris i sitt utseende. Du kan prova receptet med både ett långt och kortkornigt ris och bestämma vilken du föredrar.

Om du råkar ha lite kvarvarande ris i kylskåpet kan du hoppa över omrörningen på spisen och prova det här bakade rispuddingreceptet .

Vad du behöver

Hur man gör det

  1. Smält smöret i en stor kastrull över medelhög värme. Tillsätt mjölken och nypa saltet och koka.
  2. Tillsätt ris och citronskal och koka i ungefär 25 minuter, rör om ofta för att förhindra att ris sitter fast i potten. Du vill att riset är ömt men inte grusigt.
  3. När riset är kokt, ta bort citronskallen och rör om sockret.
  4. Lägg om en kopp av den varma blandningen till de slagna äggen för att temperera dem och förhindra dem från att curdla.
  1. Minska värmen till låg och tillsätt äggblandningen i potten, omrör hela tiden och fortsätt att laga mat tills blandningen börjar tjockna. Ta bort potten från värmen, rör i vanilj extraktet och svalna.
  2. Att tjäna, damm med en strö av mark kanel. Du kan njuta av detta recept vid rumstemperatur eller kylt.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier 234
Totalt fett 11 g
Mättat fett 6 g
Omättat fett 3 g
Kolesterol 96 mg
Natrium 147 mg
kolhydrater 25 g
Kostfiber 0 g
Protein 8 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)