Mahi Mahi är en utmärkt fisk och, även om du kanske har haft det på restauranger, är det lika lätt som någon annan fisk att laga hemma. I detta recept sugas mahi mahifiléerna på spisen, färdig under broilern och smaksatt med en lätt citrondillsås. Det är ett snabbt och enkelt sätt att njuta av denna fisk.
Mahi mahi är också känd som dorado och delfin, men oroa dig inte, det är definitivt inte Flipper! Även om mahi mahi ibland är märkt "delfin", är det inte ett däggdjur. Det är definitivt en fisk med en mild, söt kött som börjar rosa och medelstark när det är rå. Den blir vit, öm och fuktig när den kokas. Det är en fastfiskad, måttlig fet fisk med en smak bara lite starkare än mild vitfisk.
Vad du behöver
- 4 (6-uns) filéer mahi mahi
- Krydda:
- 2 teskedar
- olivolja
- 1 nypa
- salt (Kosher)
- 1 streck
- vitlökspulver
- 1 dash lökpulver
- 1 streck
- dillgräs (torkad)
- 1 dash citron peppar
- 1 streck
- paprika (söt ungerska)
- Att laga Mahi Mahi:
- 1 matsked olivolja
- 2 matskedar smör (delad)
- 1/2 kopp vit
- vin (sött vin eller fisk eller kycklingbuljong)
- 1 citron (1/2 juiced, reservera den andra halvan för garnering)
- 1/2 tsk
- senap (älskling)
- 1 nypa dillgräs (torkad)
Hur man gör det
- Smörj varje mahi mahifilé med olivolja och skölj sedan båda sidorna av fisken med var och en av kryddorna.
- Värmebröd på högt.
- Placera en stor, tung, ugnssäker stekpanna över medelhög värme. När det är varmt, lägg till 1 matsked olivolja och 1 matsked smör, virvlande att kombinera och belägga pannan.
- Sädfiléer tills guldbrun på ena sidan. Ta bort till en tallrik.
- Tillsätt vin, citronsaft, honungs senap och dill till den heta stekpannan. Vispa, skrapa några bruna bitar och koka tills vätskan är något reducerad och förtjockad. Vispa i resterande matsked smör.
- Återvänd fisk till stekpanna, okokad sida upp. Placera under köttet 6 tum från värmen. Broil 8 till 10 minuter, beroende på fiskens tjocklek.
- Servera med pansås och garnera med citronskivor , om så önskas.
Tips för att välja Mahi Mahi
Om du inte är bekant med mahi mahi hittar du några tips för att välja bra filéer.
- Mahi Mahi ska känna sig fast vid handen och ha en ny, nästan neutral doft.
- Vare sig fräsch eller frusen ska mahi mahi vara rosa med röda ränder eller fläckar och ibland ljusbruna eller blåaktiga tinges.
- Mörka röda blodlinjer eller fläckar är okej men bör trimmas innan du lagar mat för en mildare smak.
- Hudfärgen på Mahi Mahi kan variera från silver till mörkt grått, med små svarta fläckar och gula eller gyllene streck. Det ska se fuktigt och glänsande, inte torrt och livlöst.
Om du inte hittar mahi mahi, kan du ersätta några fastfiskade tjocka fiskfiléer. Halibut, marlin och sturge är några av de substitut du kan tänka dig.