Judys Enchiladasås

Judys läckra enchiladasås är gjord med färska ingredienser. Prova det i det här enkla enchiladas receptet eller den här vegetariska versionen.

Vad du behöver

Hur man gör det

1. Sätt chili och vatten i en kastrull och koka. Smäll i 15-20 minuter. Ta bort chili och kyla under rinnande vatten. Boka matlagningsvatten. Klipp av stammar, skär chilier i hälften och ta bort frö under rinnande vatten. Skär i bitar och placera i mixer med 1 kopp vatten. Blanda väl till puré. Stam om så önskas.

2. I en brödrost eller i en stekpanna, bruna mjölet lite.

3. Placera oljan i en kastrull och sautlök.

När det är transparent, tillsätt vitlök och saut i en minut. Tillsätt mjöl till blandning och rör om i 1 minut. Tillsätt chili puree och koka och rör om i 2 minuter. Lägg till reserverat kokvatten plus extra vatten att tunna om det behövs. Tillsätt salt och tomat eller tomatsås, om så önskas. Simma i minst 10 minuter, eller medan du förbereder övriga ingredienser för enchiladas.
Kommer att hålla i kylskåpet i 1 vecka eller kan frysas.