Polenta är en enkel italiensk maträtt med kokt majsmjöl, något som liknar grannar i sydlig stil . Det kan förberedas i olika konsistenser och är ett gott ackompanjemang till städa rätter som biffsteg . Polenta är också utsökt på egen hand som frukostflingor.
Polenta är lätt att förbereda och laga mat snabbt. Koka polenta lite längre om du föredrar en tjockare konsistens. Riven ost tillför extra smak till denna traditionella maträtt.
Spara eventuella rester i kylskåpet. Polenta är lätt att värmas upp, och du kan göra det på flera sätt.
- Kyld polenta kan skäras i kvadrater, eller någon form, och sautas i smör för en utmärkt frukost eller sidovägg.
- Eller du kan skära kycklade polenta i små cirklar och skarpa dem i en stekpanna - de kommer att vara väldigt lilla som småfiskar - och lägg dem sedan med något gott, som aji de gallina eller avokado salsa , till exempel för att göra en fin liten aptitretare. Om du sprider polenta i ett tunt skikt i en pyrexskål medan det är varmt gör det det lättare att skära den i cirklar.
- För att värma polenta tillbaka till en krämig konsistens, värm den försiktigt på spisen eller mikrovågsugnen, tillsätt lite vatten eller mjölk efter behov tills det når önskad konsistens.
Vad du behöver
- 2 koppar gul grovmalt majsmjöl
- 4 koppar vatten
- 1 1/2 tsk salt (eller efter smak)
- 2 koppar mjölk
- 4 matskedar smör
- 1/2 kopp riven cheddarost
- 1/4 kopp riven parmesanost
Hur man gör det
- Placera majsmjölen i en tung lagerpotte.
- Lägg gradvis 2 koppar vatten och saltet till majsmjölen, vispa blandningen väl som du tillsätter vattnet tills majsmjölet och vattnet är väl blandade och fria från några klumpar.
- Koka de återstående 2 koppar vatten till koka, sätt sedan kokande vatten gradvis till majsmjölblandningen, whisking samtidigt.
- Koka majsmjölen över medelhögt värme, rör om ständigt, i 3 till 4 minuter tills blandningen kommer till en mild simmer.
- Tillsätt mjölken och smöret och fortsätt att laga mat över låg värme, rör om i 10 minuter längre.
- Smaka på polenta för kryddor och tillsätt mer salt om det behövs.
- Lägg till mer flytande (mjölk, grädde eller vatten) om blandningen verkar för tjock. Om blandningen är för tunn, koka polenta lite längre, titta försiktigt och rör hela tiden för att förhindra att du sticker tills önskad konsistens uppnås. Blandningen ska vara tjock men kommer att tjockna ännu mer när det kyls.
- Ta bort från värmen och visp i cheddar och parmesan tills de smälts och införlivas.
- Servera polenta varm med extra riven parmesanost på sidan.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 362 |
| Totalt fett | 20 g |
| Mättat fett | 11 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 52 mg |
| Natrium | 833 mg |
| kolhydrater | 36 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 12 g |