Curried vegetarisk quinoa sallad är en hälsosam och lättmjuk enkel quinoa-skål som är utsökt varm som pilaf eller kall som en quinoa sallad. Gjord med bara några enkla ingredienser, inklusive currypulver, quinoa, russin (jag gillar gyllene russin i detta recept) och cashewnötter är detta ett enkelt recept perfekt som det är, eller lika enkelt att personifiera. Behöver det vara en fullständig måltid? Lägg till lite bakad tofu. Känna sig exotisk? Tillsätt vinbär i stället för russin. Har du några extra färska örter till hands? Klipp in lite persilja, koriander eller mint.
Detta recept är både vegetarian och vegan . Använd en glutenfri eller hemlagad grönsaksbuljong om du behöver det också vara glutenfritt.
Vad du behöver
- 1 kopp okokt quinoa
- 2 koppar
- grönsaksbuljong
- 1 tsk currypulver
- 1 tesked ingefära
- dash salt
- 1/3 kopp russin
- 1/3 kopp cashew bitar
Hur man gör det
- Koka vegetabilisk buljong och tillsätt quinoa och kryddor.
- Täck och koka i 12 till 15 minuter tills quinoa är mjuk och fluffig. Rör i russin och cashewnötter.
Fler quinoa recept:
Quinoa sallad med grönsaker
Quinoa sallad med pekannötter och färska örter
Quinoa med vitlök och parmesan
Kryddig sötpotatis och Quinoa sallad
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 106 |
| Totalt fett | 4 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 294 mg |
| kolhydrater | 16 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 4 g |