För en förändring från traditionella potatispannkakor , prova dessa Blomkål Latkes för Hanukkah, Påsk, eller som en rätter för vintermåltid. Vi gillar också att lägga till ångad och mashed broccoli till pannkaka smeten. Om du använder ett helt huvud blomkål och broccoli, kom ihåg att dubbla resten av ingredienserna.
Receptnoter och tips
- Det ursprungliga receptet krävde 3 ägg; om detta gör smeten för eggy och lös, minska antalet. Om du har ett mycket stort blomkål, kan du hitta ett annat ägg som är användbart för att binda smeten, men kommer troligtvis att behöva lägga till ytterligare mjöl.
- I stället för att fylla dessa känsliga latker med äppelmos och gräddfil, ta en kue från indisk mat och koppla ihop dem med din favoritaffärsaffär eller hemlagad chutney och skivad skalser eller mint. Om du serverar en mejerimjöl, lägg till en dollop gurka raita .
- Vill du krydda dina latkes? Försök accentera smeten med lite currypulver, garam masala, za'atar eller Old Bay.
- Om du känner dig skrämmad av stekning, var inte arg. Dessa latex tips gör att du visar pannkakor som en proffs. Och om du inte känner för att stå över en stekpanna, var aldrig rädd - medföljer nedan finns anvisningar för obehaglig stekning.
Vad du behöver
- 1 stor huvudblomkål (färsk, tvättad och skuren i blomkål)
- 2 stora ägg (slagen)
- 1/2 kopp vit helmjöl eller matzah måltid (plus extra om det behövs)
- 1 tesked havet eller kosher salt
- 1/2 tsk vitpeppar (eller svartpeppar)
- 2 kvartar solros- eller rapsolja (eller tillräckligt för stekning)
Hur man gör det
- I en stor lagerpotta, ta några cm vatten till koka. Tillsätt blomkålflororna, reducera värmen och låt dem simma, delvis täckt, i 15 till 20 minuter, eller tills blommorna är mjuka nog för att enkelt kunna mosa med en gaffel.
- Töm blomkålen i en kolsvamp. Mash lätt med en gaffel, lämnar lite konsistens snarare än att skapa en puree. Sätt åt blomkålen för att kyla lite.
- Placera blomkål i en blandningskål. Rör i de slagna äggen. Strö med mjöl eller matzah måltid, och blanda bra för att skapa en pannkaka-liknande smet. (Vid behov, tillsätt mer mjöl eller matzah måltid 1 matsked åt gången, blandning efter varje tillsats). Smaka med salt och peppar.
- Till Pan Fry: Linja en tallrik med pappershanddukar. I en stor stekpanna över medelhög värme, värm några matskedar olja. När oljan är het, släck smeten med matskedar i pannan, var försiktig så att du inte mängder pannan. Placera pannkakorna lite så att de inte är för tjocka för att laga mat i mitten. Stek ca 3 till 5 minuter per sida, eller tills latkerna är bruna på båda sidor och fast i mitten. Ta bort från stekpanna på pappershandduksfodrad tallrik för att tömma överflödig olja och svalna.
- Lägg till mer olja i pannan, värm och fortsätt steka de återstående latkerna i partier tills resten av smeten används. Servera varmt.
- Eller till ugnsfry : Förvärm ugnen till 425 ° F. Linje 2 stora, rimmade bakplåtar med pergamentpapper och duggregn med lite olja. Släpp smeten av matskedan på de färdiga arken och platta något med baksidan av skeden. Driva pannkakorna med mer olja.
- Koka i den förvärmda ugnen i 10 till 12 minuter. Var försiktig med en spatel och koka i 10 till 12 minuter mer, eller tills latkerna är kokta genom och guldbrun på båda sidor. Servera omedelbart.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 538 |
| Totalt fett | 49 g |
| Mättat fett | 5 g |
| Omättat fett | 29 g |
| Kolesterol | 181 mg |
| Natrium | 585 mg |
| kolhydrater | 18 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 11 g |