Polenta, uttalad poh-LEHN-tah, är en cornmeal mush eller gröt som har sitt ursprung i norra Italien som en bondemat. Det kanske inte är särskilt populärt i USA, men det är en häftklammer som många italienska amerikaner tycker om som en del av deras arv. Även om skålen en gång var känd som en mat för de fattiga, har den blivit förhöjd till gourmetstatus genom matkritiker och kan hittas på menyerna på några av de mest eleganta restaurangerna.
Även om de flesta är gjorda med grov gul majsmjöl, kan polenta också tillverkas av finmalt gul eller vit majsmjöl. Traditionella recept kräver långsam tillagning i vatten eller buljong, men mycket av tillagningstiden kan vara obevakad. Moderna genvägar inkluderar användning av instant eller precooked polenta . Polenta serveras ofta som en mjuk, tjock mush, som kan toppas med sås, en stark ragoût eller ost. Kokad polenta kan också kylas tills den är fast och skärs i kilar, rundor eller andra former som kan baka, grillas eller stekas.
5 Typer av Polenta
Liksom havremjöl eller ris är polenta mångsidig och kan serveras på olika sätt vid vilken som helst måltid på dagen. Vad som läggs till och hur det presenteras kan få det att bli en del av en elegant måltid eller bara en enkel lunch. Det finns olika typer av polenta baserat på beredningen av maträtten. Olika De är:
- grov markpolenta
- finmalt polenta
- instant polenta
- vit polenta
- förkokt (rör) polenta
Polenta användningar
Polenta används på olika sätt beroende på måltiden på dagen då den serveras.
- Servera mjuk polenta , antingen vanlig eller med örter eller ost, som en sidovägg.
- Använd polenta som bas för vegetariska huvudrätten, toppad med sås eller en stark vegetabilisk ragoût.
- Servera polenta istället för pasta eller ris som ackompanjemang till köttsåser , grytor eller chilis.
- Prova mjukkokt polenta som en varm frukostflaska, fylld med färsk eller torkad frukt, nötter, kanel och mjölk.
- Använd bakade eller grillade polentarundor som bas för hors d'oeuvres eller aptitretare.
- Använd förkokt eller hemlagad polenta i grytor.
- Använd polenta för att ersätta kakan eller puffdekoret på kakor.
Polenta Recept
Här är bara några recept för polenta som är olika. Prova en grundläggande en först, för att få känslan av maträtten som en basiskomponent i mer komplexa rätter. Ring upp extrafunktionerna när du blir mer bekant med vad som fungerar bäst för dig och din smak.
Två-ost Polenta-gryta med svamp, majs och spenat
Polenta med Maple Caramelized Apples
Michael Chiarellos Polenta Bites med karamelliserade svampar