Khlea, Marockanskt konserverat kött

Khlea (kallas khlii ) är en typ av marockanskt konserverat kött eller ryckigt, vanligtvis tillverkat av nötkött. Köttet skärs i remsor, marineras med kummin, koriander och vitlök och torkas sedan i solen innan den kokas i en blandning av animaliskt fett, olja och vatten. När du har kylt, kommer köttet att hålla i upp till två år vid rumstemperatur när det fylls i matlagningsfettet.

I de dagar innan kylskåp var vanliga hushållsapparater, var konservering av kött ett mycket praktiskt syfte.

Vissa landsbygdsfamiljer litar fortfarande på khlea för lagring av kött, och de är mest sannolikt att göra khlea i stora mängder årligen. Andra marockaner köper khlea helt enkelt för att de njuter av den unika smaken som det ger traditionella marockanska rätter och roterar det i sina kostvanor tillsammans med andra kött, fjäderfä och fisk.

Hur man använder Khlea eller Khlii

Liksom andra torkade kött och jerky tenderar khlii att vara hård i konsistens. För att motverka detta, skära det i små bitbitbitar när du serverar det med ägg eller andra snabbt kokta rätter. Om du lägger det som fyllning för bröd eller stekta deg, som meloui med khlii, finhacka den.

Khlii kommer att tenderera lite när den utsätts för ytterligare matlagning, vilket är fallet när det läggs till grytor eller couscousberedningar. För detta ändamål kan du skära den i stora bitar av bitar och lägga till det med andra ingredienser i början av tillagningen.

De flesta marockaner kommer också att laga mat med det fett i vilket khlea lagras, även efter allt köttet har använts.

Fettet kan ersätta smör eller olja i sauterade eller stekta recept. det kan också ersätta oljor som normalt läggs till för att koka kött, bönor eller grönsaker; och det kan användas för att lägga till smak för ris, bröd och rghaif .

Köp Khlii Online (USA)

Recept Med Konserverat Kött Khlea