Tart sommar krusbär är så kända för många klassiska brittiska desserter, krusbärsfot är en av de mest kända. Även om de jobbar bra med socker, grädde och liknande, lyser de också när de används som en salig maträtt.
Detta superklara krusbärsrescept har en härlig balans mellan sött och surt, vilket gör det till ett utmärkt ackompanjemang för fet kött och fisk, and. Makrill är det mest uppenbara men inte rabatt serverar det med fläsk också. Relishen är också underbar serverad med starka ostar.
Brittiska krusbär är vanligtvis gröna men de finns också i andra underbara färger inklusive röd, gul och lila. I detta recept har jag använt röda krusbär, men någon av färgerna fungerar också.
En smak bör inte förväxlas med en chutney. chutney. En Relish är något liknande men om båda använder socker och ättika som konserveringsmedel, har relishen mindre av båda. Mindre socker betyder att det inte kommer att vara så gott som en chutney, bara några veckor i kylskåpet, inte mycket längre.
Vad du behöver
- 1 matsked vegetabilisk olja
- 25 gram rödlök (mycket finhackad)
- 1 tsk vitlök (mycket finhackad)
- 4 msk balsamvinäger
- 6 matskedar vatten
- 1 pund / 450 gram krusbär (toppade och tailed)
- 1 tesked ingefära (färskt riven)
- salt att smaka
- peppar till smak
- 6 matskedar
- Elderflower Cordial
Hur man gör det
- Värm oljan i en medelstor kastrull, tillsätt löken och koka försiktigt i 3 minuter. Tillsätt den finhackade vitlöken och koka i en minut mer. Höj värmen något och tillsätt ättika, laga i en minut för att ge en tjock glasyr.
- Tillsätt vattnet och rör om, spola sedan gåsbär och ingefära i pannan. Koka i 20 minuter under en mellanhett, och omrör då och då. Håll koll på pannan för att se till att läsken inte brinner, om det börjar sticka sänka värmen och laga lite längre. Relishen kommer att tjockna när den lagar mat men bör aldrig vara för tjock eller klibbig.
- Ta bort pannan från värmen, låt den svalna något (ca 10 minuter) och smaka sedan på kryddan. Tillsätt salt och peppar efter smak. Placera pannan till ena sidan.
- Skölj ett par små syltburkar och lock i varmt, tvålvatten, skölj och torka noggrant.
- När läckan är kall (det behöver inte vara kallt) rör Elderflower hjärtat en matsked åt gången tills du får den smak du gillar.
- Fyll sylt burkarna med läsken, täcka med lock och låt bli kallt. Förvara burkarna i kylskåpet och använd inom tre veckor. Relishen kan också frysas men är faktiskt på sitt bästa färskt.
Servera läckan med dina favoritostar, kall skinka, kokt andebryst och är också utsökt med stekt makrill.
Gåsbärsmaten växlar mycket snyggt med salta rätter med rabarbernöt.