Dessa laxkroquetter blir snabbt en favorit hos familjen. De gör en utmärkt måltid med ärter och rostad potatis eller pommes frites, och glöm inte kolelslagret.
Tartarsåset liknar en remouladesås, och det är absolut läckert med någon stekt fisk eller skaldjur. Gör tartarsåsen en timme eller så i förväg för bästa smak.
Vad du behöver
- 1 kan (15 oz) rosa lax, dränerad och flakad, reservera juice
- 1
- ägg, lätt slagen
- 1/2 kopp siktad
- allround mjöl
- 1/4 tesked nybakad svartpeppar
- 1/2 kopp hackad
- gröna lökar
- 1/2 tsk Worcestershire sås
- 1/4 kopp juice från dränerad lax
- 1 tesked bakpulver, heaping
- salt att smaka
- olja för fritering
- Tartarsås (tillval):
- 1 kopp majonnäs
- 1 häll matsked finhackad söt pickle, såsom bröd och smör pickles
- 1 bordspannskål, sköljd och dränerad, grovhackad
- 1 msk hökad lök, eller ca 1 tesked riven
- 1 matsked hackad färsk dill eller persilja
Hur man gör det
- Smältförkortning i en stor stekpanna. Fettet bör vara ca 3/4 tum till 1 tum djupt.
- Blanda flakad lax med ägget; rör i mjölet. Tillsätt peppar, gröna lökar och Worcestershire sås.
- Blanda bakpulver i laxsaften och vispa tills skummad. Häll i laxblandning och blanda med en gaffel.
- Släpp med små skedar i hett fett och stek tills guldbrun, vänd på brunt båda sidor. Det tar ungefär 3 till 5 minuter per sida.
- Dränera kroketterna på ett trådställ, strö lätt med salt och servera varma med tartarsås, om så önskas.
Tartar sås
- I en liten skål kombineras majonnäs, hackad nötkött, kapers, malet eller riven lök och hackad färsk dill eller persilja. Blanda bra med en gaffel.
- Täck skålen och kylda tills serveringstid.
Tips och variationer
Lägg till en matsked eller två färskhackad dill eller persilja till laxblandningen.
Istället för tartarsås serverar du croquettesna med dillsås, Louisiana remouladesås eller cocktailsås .
För en snabb, krämig dillsås, sauta 1 matsked hackad skalot eller lök i en panna i ca 1 matsked smör. Tillsätt 2 matskedar av nyhackad dill, 1 matsked färskhackad persilja och 3/4 kopp tung kräm. Koka upp. Avlägsna från värmen och tillsätt salt och peppar till smak.
Gör dem glidstorlek och servera med rostade glidbollar för läckra smörgåsar med salladsblad, tartarsås och frites och coleslaw på sidan.
Fler laxrecept