Hela basilikan löv, smör och örter tucked under huden av dessa Cornish spelhönor gör dem läckra och färgglada. Om du har beredd pesto, var god att ersätta örtsmöret med det. Eller gör hemlagad spenat pesto med detta recept.
En helt Cornish Game Höna ger ungefär 6 till 8 ounces kött. Tillåt 1 liten höna per person.
Vad du behöver
- 4 små Cornish hönor, ca 1 1/4 pund vardera
- kosher salt och nybakad svartpeppar
- 4 msk smör, mjukad
- 2 msk hackade färska örter, såsom dragon, persilja, basilika, timjan
- 8 hela färska basilika blad
- 1 vitlöksklyfta, mycket tunn skivad
Hur man gör det
- Värm ugnen till 350 F (180 C / Gas 4).
- Rikta ett stort bakplåt eller stekpanna med folie. Placera ett stativ i pannan och spraya med stekpannan.
- Smörj in de inre kaviteterna av Cornish-hönorna med koshersalt och svartpeppar och ordna dem på stället i bakfatet.
- Blanda smöret med de hackade örterna i en liten skål.
- Med dina fingrar lossnar du en del hud på toppen och sidorna av spelhönorna. Eller använd den sneda änden av en träsked. Tryck små mängder smörblandning under bröstens hud. Smaka några tunna skivor vitlök under huden på varje bröst. Skjut försiktigt ett litet helt basilöv under huden på varje bröst.
- Smörj eventuellt kvarvarande smör på hönsens utsida och strö dem sedan lätt med koshersalt och nybakad svartpeppar.
- Rosta Cornish-hönorna i 1 timme, eller tills de är guldbruna och juicerna rinner klart.
- Den minsta säkra temperaturen för fjäderfä är 165. Kontrollera temperaturen med en ugnsmätare eller snabbläs termometer som sitter i köttets del av låret, utan att röra benet.
Tips och variationer
Byt smöret och hackade färska örter med beredd pesto. Gnid det under huden och lägg sedan vitlöket under huden. Fortsätt med receptet.
Kasta ca 1 1/2 pounds skivad potatis med några matskedar olivolja och extra hackade örter och ordna dem i bakfatet runt hönsna.
Du kanske också gillar
Rostade hönor med potatis och morötter
Cornish Hens Med Apple Och Korvfyllning
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 924 |
Totalt fett | 34 g |
Mättat fett | 13 g |
Omättat fett | 10 g |
Kolesterol | 632 mg |
Natrium | 445 mg |
kolhydrater | 14 g |
Kostfiber | 2 g |
Protein | 135 g |