Jag älskar det här receptet för svensk telogg, vilket är det mest perfekta kaffekaket någonsin. Denna rika jästkajkaka fylld med brunt socker och nötter är traditionellt vid alla mina familjemöten.
Det här receptet är lite svårt att göra, men det är inte omöjligt för alla som någonsin har använt jäst innan. Det viktigaste tipset är att se till att du inte hanterar degen för mycket. Eftersom denna deg görs på ett ovanligt sätt - det är i princip en pajskorsmetod med jäst - den är mer ömtålig än typisk jästdeg.
Vad du behöver
- 2 paket aktiv torrjäst
- 1/2 kopp varm mjölk
- 4-1 / 2 koppar mjöl
- 1/4 kopp socker
- 1 tsk salt
- 1 kopp smör
- 1/2 kopp tung grädde
- 2 ägg
- 1/2 kopp torkade vinbär
- 1/3 kopp smör, mjukat
- 2/3 kopp brunt socker
- 2/3 kopp hackad pekannötter
- 1/3 kopp smör
- 2 koppar pulveriserat socker
- 1 tsk vanilj
- 2 till 4 matskedar tung grädde
Hur man gör det
Lös upp jästen i den varma mjölken och låt sitta i 5 minuter tills det är bubbligt.
Under tiden lägger mjölet, 1/4 kopp socker och salt i en stor mixskål och skär i 1 kopp smör tills partiklarna är fina. Tillsätt 1/2 koppkräm, ägg, mjukgjord jäst och vinbär och mixa bra. Täck och kyla den här degen i minst 2 timmar.
För fyllning, grädde 1/3 kopp smör och brunt socker tills det är smidigt. Rör i pekannötterna och lägg åt sidan.
När du är redo att montera kaffekakorna dela degen i 6 delar. Rulla ut varje del på en mjölad yta i en 12 "x 6" rektangel och sprida varje rektangel med 1/6 av pecanfyllningen.
Rulla upp varje rektangel, börja med 12-sidan, kläm degen för att försegla. Placera varje rulle i en halvmåneform på foliefodrade eller pergamentfodrade kaklister, sömsidan nere.
Gör snitt längs halvmånens ytterkant, 1 "från varandra, till inom 1/2" från andra sidan. Vrid och vrid de klippta bitarna på deras sidor. Upprepa med resterande deg för att göra sex kaffekakor. Jag lägger tre kaffekakor på 1 kakan.
Låt kaffekakorna stiga upp på en varm plats tills ljuset, cirka 45 minuter. Du kan också, vid denna tidpunkt, koka kaffekakorna, täckta över natten. Baka sedan enligt anvisningarna på morgonen, tillsätt 5 till 10 minuter till bakningstid.
När kaffekakorna har stigit, baka i en förvärmd 350 ° F ugn i 20 till 25 minuter tills det är guldbrunt . Ta försiktigt bort varje kaffekaka från kakorna till trådställen med 2 spatlar. Frost medan det är varmt.
Smält smöret för frostning. Slå i pulverformigt socker, vanilj och tillräckligt med kräm för önskad spridningskonsistens. Frost kaffe kakor.
Gör 6 kaffekakor, som tjänar 36, men serverar faktiskt 4 om du låter folk äta allt de vill!
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 443 |
| Totalt fett | 32 g |
| Mättat fett | 17 g |
| Omättat fett | 10 g |
| Kolesterol | 102 mg |
| Natrium | 126 mg |
| kolhydrater | 38 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 3 g |