Denna rika, dekadenta chokladpudding är förberedd med kokosmjölk och mandelmjölk i stället för mejeri, och eftersom den är tjockare med majsstärkelse istället för äggulor är det helt vegan också! Perfekt för efterskolets sötsaker och lunchtider för veganer och mejeriprodukter, är denna pudding också en du vill göra för dig och dina vuxna vänner. Garnera dina puddingar med mörka chokladspån och strimlad kokos, eller lag dina puddingar med skivade jordgubbar eller andra frukter för eleganta parfaits!
För de som letar efter en glutenfri och sojapudding, var noga med att kolla ingredienserna i din mjölkfria chokladflis för att se till att det inte finns några gluten, vete eller sojabaserade ingredienser.
Vad du behöver
- 3 msk majsstärkelse
- 2 matskedar kallt vatten
- 1/3 kopp och 2 matskedar ekologiskt socker
- 1/4 kopp
- kakao pulver
- Nypa salt
- 1 14-uns kan Lite Coconut Milk, såsom Thai Kitchen Organic Lite Coconut Milk
- 1/2 kopp vanlig osötad mandelmjölk, butiksköp eller hemlagad
- 1/3 kopp mejeriprodukter chokladflis 1
- 1/2 tesked vanilj
- Garnera: d luftiga fria mörka chokladspån
- Garnera: strimlad kokosnöt
Hur man gör det
- I en liten kopp eller skål, kombinera majsstärkelsen med 2 T. kallt vatten, blanda för att lösa upp. Avsätta.
- I en liten kastrull, kombinera sockret, kakaopulver, salt och lite kokosmjölk. Över medium-låg värme, tillsätt gradvis mandelmjölken, omrör hela tiden tills den är jämn. Koka tills en tunn film utvecklas på toppen av vätskan och ånga stiger från ytan, men låt inte blandningen koka. Ta bort pannan från värme och tillsätt chokladflisen, virvla runt pannan för att hålla chipset vilande på botten av pannan och brinna. Låt pannan sitta av kaminen i ca 3 minuter, rör sedan blandningen med en träsked för att införliva smält choklad.
- Blanda i majsstärkelseblandningen och vanilj tills den är väl införlivad och sätt tillbaka pannan till ugnen över medium värme. Omrör ständigt, koka tills blandningen är tjock men bara lite tunnare än önskad (pudding kommer att tjockna när det kyls). Överför pudding till en värmebeständig maträtt. Placera plastfolie direkt på puddingens yta (detta för att förhindra att en hud bildas), och sätt på en trådkylare för att svalna i ca 20 minuter.
- När puddingarna har svalnat något, placera dem i kylskåpet och kyla i minst 2 timmar innan du njuter. Garnera med rakad mörk choklad och strimlad kokosnöt om så önskas.
Cooks Obs:
- Även om mandelmjölk är min föredragna mjölksubstitution för att följa kokosmjölken i detta recept har jag använt sojamjölk och andra mjölkfria mjölksubstitut med positiva resultat, så verkligen vilken mjölkfri mjölk du väljer att använda för att följa kokosmjölken är upp till dig och din diet. (Personer på en sojadri diet kan överväga ris eller hampa mjölk .)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 541 |
| Totalt fett | 35 g |
| Mättat fett | 27 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 1 mg |
| Natrium | 189 mg |
| kolhydrater | 54 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 6 g |