Det här läckra receptet med sött och smakligt kyckling är lätt att förbereda i antingen en kraftig kotte eller en traditionell tagine. Lägg till valfri vitpeppar och Ras el Hanout om du vill ha extra kryddig krydda i kontrast med sirapssås.
Som med andra marockanska frukt taginer kan rostat sesamfrön eller stekt mandel läggas till som garnering. Servera maträtten med marockanskt bröd för att skopa allt upp.
Dubbelkokningstiden om du använder en lera eller keramisk tagine . Också prova lamm eller nötkött tagine med datum .
Vad du behöver
- 1 kyckling, skuren i bitar
- 2 medellök, riven
- 3 vitlöksklyftor, pressade eller finhackade
- 1 1/2 tsk ingefära
- 1 tsk svartpeppar
- 3/4 tesked salt, eller smaka på
- 1/2 tsk
- saffron trådar , smulad
- 1/2 tesked gurkmeja (eller 1/4 tesked marockansk gul färgämne)
- 1/4 tesked
- vitpeppar (tillval)
- 1/4 tesked
- Ras El Hanout (valfritt)
- 1 kanelsticka
- 2 matskedar olivolja
- 1/4 kopp smör
- liten handfull cilantro kvistar, knuten till en bukett
- 1 kopp kycklingbuljong
- -------------------------------------------------- ------------------
- 1 1/2 koppar av pitted datum (till exempel Medjool)
- 3 matskedar honung, eller smaka på
- 1 1/2 tsk kanel
- -------------------------------------------------- ------------------
- 1 msk rostade sesamfrön (tillval)
- handfull stekt mandel (tillval)
Hur man gör det
Konventionell krukmetod
- Blanda kycklingen med lök, vitlök, kryddor, olja och smör i en stor potatis med stor botten.
- Täck och koka över medium-låg till medium värme i ca 15 minuter, tills rik sås bildar i botten av kruken. Rör om ofta och vrid kycklingen på alla sidor.
- Tillsätt buljong och koriander.
- Öka värmen i korthet för att få vätskorna att simma, täck och koka över lågtemperaturvärme, rör om och om i 30 till 45 minuter, eller tills kycklingen är mycket öm och vätskorna reduceras. (Obs: Ta ungefär halvvägs matlagning av och ta bort 1/2 kopp vätskorna.)
- Placera datum, kanel och honung i en liten kruka med reserverade vätskor.
- Rör försiktigt för att kombinera, simma sedan över medium värme i 5 till 10 minuter tills datumen är ömma och såsen är sirapsig.
- För att servera, överför kycklingen och såsen till en serveringsrätt. (Kassera kanelstaven och korianderna.) Sked datum och sirap över kycklingen, garnering om så önskas med sesamfrön eller stekt mandel.
Lera eller Keramisk Tagine Metod
- Skiv en av lökarna istället för att gnista den och lägg lökringarna på botten av taginen.
- Blanda kycklingen med riven lök, vitlök, olja, smör och kryddor, och lägg kycklingen, köttsidan ner, på lökringarna.
- Virvla buljongen i skålen för att rensa den av kryddan och häll vätskan i taginen. Placera kronbuketten på toppen av kycklingen.
- Täck och placera taginen på en diffusor över medium värmeläge.
- Låt taginen nå en simmer (det kan ta lång tid), och sedan minska värmen till den lägsta temperaturen som behövs för att bibehålla simmen.
- Låt tagine koka i 1 1/2 till 2 timmar, eller tills kycklingen är mycket öm och vätskorna reduceras. (Obs! Omkring en timme i matlagningen, vrid kycklingkaktsidan uppåt och ta bort och reservera 1/2 kopp vätskorna.)
- När kycklingen har klarat matlagning, placera datum, honung och kanel i en liten kruka med reserverade vätskor.
- Rör för att kombinera, simrera sedan i 5 till 10 minuter, tills datumen är ömma och såsen är sirapsig. För att servera, ta bort och kassera kanelstaven och korianderna.
- Sked datum och sirap över kycklingen (garnera med sesam eller mandel om så önskas) och servera skålen direkt från taginen.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 712 |
| Totalt fett | 40 g |
| Mättat fett | 13 g |
| Omättat fett | 17 g |
| Kolesterol | 135 mg |
| Natrium | 744 mg |
| kolhydrater | 55 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 39 g |