De flesta kyckling Marsala recepten kräver att kycklingen ska smälts ut tunn innan du lagar mat, men det här kyckling Marsala receptet använder hela bröstet för en fuktigare och enklare version. Kyckling Marsala är en klassisk maträtt i italiensk-amerikanska restauranger, och nu kan du göra en läcker version hemma.
Om du bestämmer dig för att ge denna kyckling Marsala ett försök, var noga med att köpa vanligt Marsala-vin och inte den söta efterrättversionen.
Vad du behöver
- 4 skivor italienskt bröd
- 4 benfria kycklingbröst, med hud på
- Salt och färsk svartpeppar efter smak
- 2 tbs.
- olivolja
- 8 stora vita eller cremini svampar, tunt skivad
- 1 skalot, finhackad
- 1 vitlöksklyfta, malet
- 1 1/2 tbs. allround mjöl
- 1 1/2 kopp
- Marsala vin
- 2 1/2 koppar kyckling lager
- 3 tbs. kallt smör, skuren i små bitar
- 2 tbs.
- färsk persilja , hackad
Hur man gör det
1. Skåda det skivade italienska brödet tills det är gyllene och lägg åt sidan. Krydda kycklingbrösten med salt och peppar på båda sidor. Värm olivoljan i en stor stekpanna över medelhög värme tills det är varmt. Placera kycklinghudssidan ner i pannan och smör i 5 minuter. Vrid kycklingen över och laga i ytterligare 5 minuter, eller tills den bara kokas genom. Ta bort kycklingen till en tallrik och reservera medan du gör kyckling Marsala sås.
2. Lägg till svampen och en nypa salt till den heta pannan, reducera värmen till medium och laga svampen tills de börjar mjuka och ge upp sina juice. Fortsätt tillagning och rör om tills vätskan avdunstar och svampen börjar brinna. Tillsätt skalot, vitlök och mjöl. Koka, rör om ständigt, i 3 minuter. Lägg försiktigt Marsala (det kan flamma upp vilket är bra), sätt upp värmen till hög och koka, rör om i 2 minuter. Tillsätt kycklinglagret och koka, rör om och om, tills såsen börjar minska och tjockna, ca 3 minuter.
3. Minska värmen till mycket låg och sätt kycklingbrösten tillbaka i pannan. Kasta i såsen för att belägga och värma kycklingen. Lägg en skiva toast på individuella serveringsplattor. Stäng av värmen och placera varje kycklingbröst på toppen av en skiva ristat bröd.
4. Lägg persiljan och smör till den varma såsen i stekpannan och vispa tills smöret försvinner. Justera kryddor med salt och fräsch svartpeppar till smak, sked såsen över toppen och servera kycklingen Marsala genast.
Recept Anteckningar och tips
• Denna Kyckling Marsala är utmärkt serveras med ångad ris, pasta, nudlar, eller helt enkelt med en kastad grönsallad.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1619 |
| Totalt fett | 89 g |
| Mättat fett | 27 g |
| Omättat fett | 37 g |
| Kolesterol | 441 mg |
| Natrium | 1,132 mg |
| kolhydrater | 40 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 141 g |