Detta klassiska och traditionella Szechuan recept sätter ihop en marinaden av risvin och sojasås med marinerade kycklingbitar omrörda med kinesiska grönsaker.
Vad du behöver
- 1 pund färskt nudlar (Shanghai tunna nudlar är bra)
- 1/2 pund kycklingbröst, skuren i remsor
- 4 uns räkor, skalade och rengjorda
- 1/2 bok choy, skuren i bitar av bitar
- 1/2 kopp morot, skär på diagonalen
- 1/2 kopp broccoli eller blomkål, trimmad, skär diagonalen i 1-tums bitar
- 1 lök, strimlad
- 1 vitlöksklyfta, malet
- 1 matsked ljus sojasås
- 2 msk bönsås
- 1/2 tesked salt
- 5 matskedar matolja för stekning
- För Marinade:
- 1 tsk vin
- 1 tsk ljus sojasås
- 1 tesked majsstärkelse
- För såsen:
- 1/2 kopp lager
- 1 tsk ljus sojasås
- 1 matsked chiliolja
- 1 tesked socker
- 1 tesked sesamolja
- 2 tsk majsstärkelse
Hur man gör det
- Blanda marinade ingredienser. Marinera kyckling i minst tjugo minuter.
- När du marinerar kyckling, blanda såsingredienser. Avsätta.
- Även under marinering kyckling, parboil nudlar i en kruka med kokande vatten i tre minuter. Lossa upp nudlar med ätpinnar när de kokar. Dränera.
- Värme wok. Lägg till 1 matsked olja vid upphettning. Tillsätt vitlök och kyckling och rör-stek. När kycklingen är nästan färdig, tryck kycklingen upp till sidan av wok och lägg till räkorna i mitten av wok. Stek. När räkorna är färdiga, blanda kyckling och räkor och ta bort från wok till en tallrik.
- Uppvärm wok och tillsätt 1 matsked olja. Tillsätt lök, bok choy, morot och broccoli och rör om tills det är mjukt och skarpt. Stänk 1/2 tesked salt över grönsakerna och blanda in. Ta bort grönsakerna på en tallrik.
- Rengör woken med en pappershandduk. Värm wok igen och tillsätt 3 matskedar olja. Placera nudlar i wok, använd ätpinnar för att bryta upp dem. Tillsätt 2 msk bönsås och 1 msk sojasaus. Rörsteg tills nudlarna är uppvärmda genom. Lägg till kokt kyckling, räkor och alla grönsaker.
- Restir såsblandning och tillsätt. När det gäller koka, prova och justera kryddan, om så önskas, ta bort och servera.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 826 |
Totalt fett | 35 g |
Mättat fett | 7 g |
Omättat fett | 16 g |
Kolesterol | 108 mg |
Natrium | 1,963 mg |
kolhydrater | 92 g |
Kostfiber | 6 g |
Protein | 36 g |