Hur man gör Suya Spice

01 av 07

Hur man gör Suya Spice

Jag har tidigare nämnt att min erfarenhet av att upptäcka den centrala ingrediensen i Nigerias berömda suya krydda var ingen annan än en serendipituous händelse. Det tog bara att tillsätta en matsked jordnötssmör till en gryta med kryddig biltong för att ge mig det otänkbart igenkännliga fläcket av nutty krydda; ah den allestädes närvarande suya lukten wafting om mina sinnen.

Se och se ett enkelt paket med rostade jordnötter och extra kryddor och kryddor är allt som krävs för att replikera den fantastiska gatan maten i ditt eget kök. Läs vidare för att få reda på hur.

02 av 07

Suya Spice Ingredients

Jag tror att det finns 3 väsentliga ingredienser i suya krydda. Jordnötter , cayennepeppar och salt. Kanske en fjärde med ingefära, men det finns variationer att göra denna krydda. För att göra suya krydda hemma behöver du följande ingredienser.

1 kopp rostade jordnötter

1 tesked cayennepeppar (eller mindre)

1 tsk grön ingefära

1 tsk vitlökspulver

1 kycklinglager kub (den reducerade saltversionen som den smuler mycket bra)

En nypa varje jordklöda och alla kryddor

Salt att smaka

03 av 07

Krossa jordnötterna

Det första steget i att göra suya krydda är att krossa jordnötterna till mycket små bitar. Resultatet ska se ut som en fin smula. Var försiktig så att du inte överdriver detta som jag gjorde för några år sedan när jag först försökte göra krydden. Jag slutade med kryddig jordnötssmör, eftersom jordnötsinnehållet i jordnötterna är ganska högt, vilket innebär att du kan sluta med en våt krydda, i motsats till en torr.

De verktyg du behöver för detta steg är en pestel och murbruk. Om du trycks för tiden kan du använda en handhållen chopper eller matberedare, som förklaras i nästa bild.

04 av 07

Krossa jordnötter i en chopper

En handhållen chopper eller matberedare kan användas om du trycks in för tiden. Ett försiktighetsord måste följas i detta avseende. På grund av de kraftfulla rotationerna av bländare kan jordnötterna bli bättre jordnötterna ganska snabbt, därför behövs omsorg för detta steg. Om jordnötssmullen blir över bearbetad och klibbig, var inte orolig, du kan fortfarande använda den för att göra krydden. Det är smaken som betyder något.

05 av 07

Eliminera jordnötsolja del 1

Detta steg är särskilt användbart om du slutar med en oljig jordnötspasta i motsats till ett smuligt pulver. Det finns några som helt skulle utelämna detta steg, men baserat på min tidigare erfarenhet av att skapa en varm och kryddig jordnötsslam för några år sedan, skulle jag följa varje steg, särskilt om det var ett första försök. För att eliminera jordnötsoljan, lägg en ren pappershandduk ovanpå köksdisken och sprida sedan jordnötssmullen över pappershandduken, men bara tillräckligt liten för att säkerställa att den kommer att täckas av en stor kruka. När krummen har spridits lägger du en andra pappershandduk ovanpå den, följt av en kraftig potten och eventuell ytterligare vikt du kan hitta. Ta en titt på steg 4 så att du kan se vad jag menar.

06 av 07

Eliminera jordnötsolja del 2

Tålamod bör utövas när oljan extraheras från jordnötterna. Jag har alltid funnit att detta krydda före det tillfälle eller händelse där du vill använda den är nyckeln. Jag placerar normalt en tung baserad kruka ovanpå pappershandduken som täcker jordnötterna. Jag gör det så tungt som möjligt genom att lägga till några saker att väga ner. Jag lämnar sedan det för att göra saken i minst en halvtimme.

07 av 07

Suya Spice är nu redo att använda

När du har extraherat kan du fortsätta att blanda i kryddorna. Detta behöver inte ytterligare förklaring. Kryddan är nu klar för användning som gnidning för kött. Om du använder nötkött är det bästa skäret biffen. Under beredningen kan den antingen spinklas ovanpå köttspettarna under grillning eller när matlagningsprocessen är klar. Eftersom vi har gjort en ganska stor sats, använd den kvantitet som krävs, och lagra sedan spannkryddan för en annan dag i en lufttät behållare.