Arepas con huevo är det ultimata i frukostmatsmaket. De är läckra majskakor stekt i olja, delas sedan och fylls med ett ägg och stekas igen tills ägget är bara kokt. De rivaliserar korv och kex, enligt min mening. Arepas är gjorda med en speciell precooked majsmjöl som kallas masarepa, som du kan hitta på latinska marknader eller i Latinmatssektionen i vissa stormarknader.
Vad du behöver
- 1 1/2 koppar
- masarepa majsmjöl (speciell majsmjöl för att göra arepas, Varumärken: Goya eller HarinaPan)
- 1/2 tsk salt (eller efter smak)
- Valfritt: 1/4 tsk svartpeppar
- 1 1/4 koppar varmvatten
- 1 matsked smör (smält)
- 4 ägg
- 6 koppar vegetabilisk olja för stekning
Hur man gör det
- Blanda masarepa med saltet (och peppar om det används) i en medium värmebeständig skål. Tillsätt varmt vatten och smält smör och blanda väl. Skydda med plastfolie och låt vila i 10 minuter. Lägg till lite mer vatten om det behövs, om blandningen verkar torr och smula. Du borde kunna bilda bitar av deg i bollar enkelt, utan många sprickor i degen.
- Reserv 2 matskedar degen. Dela kvar resterande deg i 4 stycken och rulla varje bit i en jämn boll. Dampa dina händer med vatten för att förhindra sprickor i degen när du rullar den.
- Placera en boll mellan 2 små ziplock-väskor eller 2 stycken plastplast. Placera bollen med botten av en tung pan eller stekpanna tills den är ca 3-4 tum i diameter och ca 1/3 tum tjock. Du kan nypa cirkelns kanter med fuktiga fingrar.
- Värm ungefär en tum av vegetabilisk olja i en stor stekpanna över medelvärme, bara varm nog så att en bit av deg sizzles försiktigt.
- Stek på ispaset i några minuter på varje sida tills gyllene.
- Avlägsna från värme och placera ispas på en platta fodrad med pappershanddukar.
- När arepasna är svalt nog att hantera, skär in i sidan av ispaen med en tunn skarp kniv på samma sätt som du skulle dela upp en engelsk muffin. Hål ut ett utrymme i ispaen utan att skära hela vägen.
- Spricka ett ägg i en liten ramekin. Stänk ägget med salt och peppar lätt om så önskas. Häll ägget i den ihåliga ispaen. Försegla öppningen med en del av den reserverade degen.
- Återställ ispaen till den heta oljan och stek i 2-4 minuter mer. Koka ispa mindre om du gillar ett rinnande ägg och mer om du föredrar att ägget blir mer bra gjort. Upprepa med återstående arepas.
- Avlägsna från värme, krydda med salt och peppar efter smak och servera varma.
Gör 4 ärpas con huevo.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 3205 |
| Totalt fett | 342 g |
| Mättat fett | 25 g |
| Omättat fett | 242 g |
| Kolesterol | 216 mg |
| Natrium | 388 mg |
| kolhydrater | 36 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 11 g |