Denna senap receptet är gjord med hela bruna och gula senapsfrön tillsammans med vitt vin och vinäger. Det är i grunden en variation på den klassiska Dijon senapen, och den är blandad så att den har en lite krispig konsistens.
Du måste suga senapfrön i 48 timmar innan du börjar prep, och den färdiga senapen behöver kylas i ytterligare 24 timmar för att stabilisera, men den faktiska prep-tiden är mer som 30 sekunder.
Vad du behöver
- 4 msk bruna senapsfrön
- 4 msk gul senapsfrön
- ½ kopp torrt vitt vin (som en god kvalitet Chablis, Sauvignon Blanc eller Chardonnay)
- ½ kopp vit vinäger (eller sherry vinäger)
- 1/2 tsk Kosher salt
- 2 msk florsocker
Hur man gör det
- Kombinera senapsfrön , vin och ättika i en glasskål. Det är viktigt att använda glas eftersom syran i vinet och vinägerna kan reagera med vissa typer av metall och ge en smakfri smak. Skydda med plastfolie och låt sitta vid rumstemperatur i två dagar.
- Överför innehållet till en mixer tillsammans med saltet och blanda tills du uppnår önskad konsistens. Ca 30 sekunder ska vara ungefär rätt.
- Överför tillbaka till en glasburk med ett tätt passande lock och kyl i ytterligare 24 timmar innan du använder.
Senapet kommer att hålla i kylskåpet i några månader så länge det är tätt täckt.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 12 |
| Totalt fett | 0 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 88 mg |
| kolhydrater | 1 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 0 g |