Denna italiensk stil cheesecake är underbart ljus och krämig. Litet tårta med citronskal och en kopp mascarponeost , denna efterrätt har en väldigt läcker konsistens. En snabb och lätt sur körsbärsås lägger till just rätt mängd sötma.
Vad du behöver
- För Skorpan:
- 2 paket med Graham-kakor (eller 2 koppar vaniljskivor)
- 2 matskedar socker
- 1/4 tsk havsalt
- 8 msk osaltat smör (smält och något avkyld)
- För fyllning:
- 3 8-ounces paket cream cheese (rumstemperatur)
- 1 kopp socker
- ½ tsk havsalt
- 2 tsk vanilj extrakt
- ½ tsk citronskal (ca 1 liten citron)
- 4 stora ägg (rumstemperatur)
- 1 kopp mascarponeost (rumstemperatur)
- För körsbären:
- ⅔ kopp socker
- 2 pints sura körsbär (pitted och tvättad)
- 2 tsk balsamvinäger
- Valfritt: 1/8 tesked nybakad svartpeppar
Hur man gör det
Gör ostkaka
- Förvärm ugnen till 350 ° F. Smörj inuti en 9-tums fjäderformspanna och sätt i panens baksida och på sidorna av pannan med ett dubbelt lager av aluminiumfolie (för att hålla vatten ur kakan).
- I en matprocessor lägger du till grahamkakor, socker och salt. Pulsa processorn tills du har liten smula men inte alltför bra.
- Tillsätt sockercrumbblandningen till en medium skål.
- Tillsätt det smälta smöret och rör om för att fukta alla smulor.
- Häll smulblandningen i den beredda pannan och använd fingrarna för att trycka försiktigt på ett jämnt lager på botten och halvvägs uppåt på sidorna av pannan.
- Frys skorpan i 10 minuter medan ugnen värms.
- Placera pannan (på ett bakplåt) i ugnen och baka till skorpan är lättbrun och doftande, ca 10 minuter.
- Ställ panelen åt sidan och sätt ugnen ned till 325 ° F.
- I skålen på en stativblandare, slå i gräddeosten tills den är lätt och mycket jämn, ca 4 minuter.
- Tillsätt sockret och saltet. Beat i 3 minuter.
- Tillsätt vaniljextrakt och citronskal. Kombinera.
- Lägg i ägget en åt gången och slå i en hel minut efter varje ägg.
- Använd en gummispatel för att skrapa ner skålens sidor. Tillsätt mascarpone och blanda på låg hastighet tills den kombineras.
- Häll ostkaka smeten i beredd skorpe och slät topp.
- Placera fjäderformspannan med jordskorpa i en stor ugnstätt gryta, djupkokare eller stekpanna. och placera på ugnsstångens mittställ. Fyll gryta maträtt med tillräckligt varmt kranvatten för att komma halvvägs upp på sidorna av springform pan.
- Stäng ugnsdörren och baka ostkakan tills den är mycket lätt gyllene på toppen och fyllningen är inställd, men stannar fortfarande i mitten, ca 90 minuter.
- Stäng av ugnen och sätt luckan öppen något. Låt ostkaka svalna i en timme i sitt vattenbad.
- Efter en timme avlägsna försiktigt stekpannan från ugnen och lyft fjäderformen från vattnet. Ta försiktigt bort folien från botten av pannan och sätt in pannan på en kylhylla.
- Kör en kniv runt ostekakets övre kant för att lossa den från pannan. Låt ostkakan svalna till rumstemperatur, täck sedan överdelen med plastfolie och kyl i minst 4 timmar före skivning. Övernattning är bäst.
- Tips: För att få riktigt rena skivor, kör kniven under varmt vatten före varje skära och torka av med en torr kökshandduk.
Gör Cherry Topping:
- Medan cheesecake är kylning, gör körsbärstoppet.
- Tillsätt sockret och ca 2/3 kopp kallt vatten till en liten, så kallad sås pot. Koka upp och koka tills sockret är helt upplöst och sirapen har förtjockat, 6 till 7 minuter.
- Tillsätt körsbären och balsamvinägerna i potten och koka, omrör då och då tills kirsorna mjuknar och släpper ut saft, 2 till 3 minuter.
- Använd en slitssked eller sil för att bara överföra körsbären till en medium skål.
- Fortsätt tillagning sirapen i pannan tills såsen minskar med hälften, ca 10 minuter.
- Ta bort pannan från värmen.
- Kombinera körsbären och sirapen. Kyl lite före servering. Rör om den svarta peppar, om den används. Servera varma eller kalla över ostkaka eller glass.
Mer Delicious Cheesecake Recept:
- Saltad karamell Apple Cheesecake
- Choklad Cherry Cheesecake
- Sweet Potato Cheesecake med Bourbon Whipped Cream
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 541 |
| Totalt fett | 37 g |
| Mättat fett | 21 g |
| Omättat fett | 10 g |
| Kolesterol | 187 mg |
| Natrium | 345 mg |
| kolhydrater | 45 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 10 g |