Vilken typ av korv behöver du?
Korvtyper / Kategorier
Dessa är de grundläggande kategorierna (inte smaker) av korv.
Färsk korv : gjord av kött som varken är härdade eller rökta. De måste kokas innan de serveras.
Kokad korv : gjord av ohärdade kött som är kokta men inte rökt.
Kokt, rökt korv : gjord av härdade kött som är lättrökta och sedan kokta. De behöver inte ytterligare matlagning. Dessa inkluderar bologna och varmkorv.
Okokt rökt korv : antingen kokta eller härda kött som röks och sedan kokas senare före servering.
Torrkorv : kallas även sommarkorv (eftersom den kan hållas i varmt väder utan kylning) och seminärkorv (eftersom det är förknippat med typ av korv som tillverkas i kloster), gjord av härdat korv som lufttorkas under kontrollerad tidstemperatur -fuktighetsförhållanden. De får kanske inte röka. Libanon bologna, salami, kosherkorv och spanska chorizo är exempel på sådana korv.
Speciella köttprodukter : Ett brett sortiment av produkter gjorda av härdade eller oskadade hackade eller finfördelade kött, vanligtvis bakade eller kokta i stället för rökt och formad till bröd som skivas och serveras kallt i sallader eller smörgåsar eller som frukostkött, som scrapple.
Mer om korv och korvrecept:
• Vad är korv och vad görs det av?
• Korvtyper och formulär
• Korvhöljen
• Minska fett i korv
•
• Korvhistoria
• Korvrecept
kokböcker
| • | Hem korvstillverkning |
| • | Korvboken för korv |
| • | Bruce Aidells fullständiga korvbok |
| • | Hemproduktion av kvalitets kött och korv |
| • | Fler kakor |