Reader Deborah Cigary delade detta recept på kosherglutenfria jordnötssmörkakor. Eftersom det är så enkelt, är det ett bra recept att göra med unga barn - med bara tre ingredienser, även små med korta uppmärksammar spänningar kommer att ha kul att mäta, blanda och ploppa smeten på kakan. Och bäst av allt, de behöver inte vänta länge för att smaka på frukterna av deras ansträngningar. Giora Shimoni säger när han gjorde ett parti, hans son (som älskade kakorna, förresten) gick in i köket och undrade "hur mår du det så fort?" Du kan lämna kakorna vanliga, eller ta Shimonis förslag och trycka några chokladchips i toppen av varje innan du bakar. Eller, för små och medelstora kakor med PB & J, använd din tumme för att göra en liten, grundbrunn i toppen av varje degboll och fyll i fördjupningarna med ungefär 1/4 tesked av din favoritstopp och baka sedan.
Mirs recepttestnoteringar och tips
Eftersom de inte innehåller mjöl är dessa kakor inte lika robusta som traditionella jordnötssmörkakor. Om gluten inte är en oro, och du föredrar en mindre känslig kaka, försök att lägga till lite allsidigt mjöl. Blanda i 2 till 4 matskedar mjöl, en matsked i taget, tills degen når den konsistens du föredrar.
Även om Cigarys recept inte anger vilken typ av jordnötssmör att använda, kommer kakorna att hålla ihop bättre om du håller fast vid gräddig jordnötssmör. Tänk på att kommersiellt jordnötssmör i allmänhet innehåller en liten mängd tillsatt fast fett, (vanligen hydrogenerad vegetabilisk olja) för att emulgera produkten och hålla den från att separera. (Några naturliga märken lägger till palmolja av samma anledning). Receptet fungerar med helt naturligt jordnötssmör - den typ som innehåller bara jordnötter eller jordnötter och salt, men kakorna blir lite mer smula.
Många jordnötssmörmärken innehåller även socker och salt. Om din innehåller socker och du föredrar en mindre söt kaka, kanske du vill försöka minska mängden socker något. Prova att göra en sats med 3/4 kopp socker; Om de fortfarande är för söta för din smak, gör din nästa sats med 2/3 kopp istället.
Vad du behöver
- 1 kopp jordnötssmör
- 1 kopp granulärt socker
- 1 stort ägg, lätt slagen
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 350 F (180 C). Linjera två stora, rimmade kakor med pergamentpapper.
- Blanda i en medium skål jordnötssmör, socker och ägg tills det är väl kombinerat.
- Med rena, oljade händer rullar du degen i valnötformade bollar. Placera degenbollarna 1 tum från varandra på de tillagade kaklakan, och platta varje med handens häl. Eller, för mindre röra och kakor med något mer fritt utseende, släpp helt enkelt degen på teskedslagen på de tillagade kakorna.
- Baka vid 350 F (180 C) i 8 till 10 minuter, eller tills de är lättbruna runt kanterna. Överför försiktigt till ett trådställ för att svalna.
Uppdaterad av Miri Rotkovitz
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 132 |
| Totalt fett | 8 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 45 mg |
| Natrium | 77 mg |
| kolhydrater | 13 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 4 g |