För en billig variation på foie gras , prova kycklinglever i denna läckra pate som också kallas "hackad lever". Planera framöver för kylning över natten för att låta smaker blandas.
Vad du behöver
- 4
- hårdkokta ägg , reservera 1 för garneringen
- 1 stor
- söt lök , finhackad
- 1 medelklöver
- vitlök , krossad
- 1/3 kopp mjuk margarin eller 5 matskedar gjord kycklingfett (schmaltz)
- 1 tsk havsalt eller
- kosher salt
- 1 pund (450 g) kokta kosher kyckling lever
- 20 grindar svart
- peppar
- Generös nypa mark
- muskot
Hur man gör det
- Skaka försiktigt lök och vitlök i fettet över låg värme tills det är brunat, men inte bränt. Sprinka lök och vitlök med salt så fort de börjar glöda.
- Skiva 3 av de hårdkokta äggen i hälften. Kyl det resterande ägget som ska användas för garnering.
- Skrapa sautad lök, vitlök och dryppings i skålen av en matberedare utrustad med metallbladet. Blanda tills slät. Tillsätt hårdkokta ägg, kokta kycklinglever, svartpeppar och muskotnöt. Processa tills slät. Smak och justera kryddan, med tanke på att smaken ökar under kylning.
- Skrapa kycklingleverblandningen i plastfodrad dekorativ form eller skål. Skydda med ett annat lager av plastfolie, pressa omslaget för att röra på toppen av pate . Kyl minst 12 timmar eller över natten.
- När du är redo att tjäna, ta pate från kylskåpet och ta av plastpåse. Invertera på en dekorativ maträtt och ta bort bottenskiktet av plastfolie. Låt vila vid rumstemperatur 30 minuter till 1 timme, sedan rista kvarvarande kokta ägg över toppen före servering.
tips
- Servera med varmt franskt bröd eller challah , melba toast eller saltiner.
- Kan kylas upp till 5 dagar eller frysas upp till 1 månad.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 250 |
| Totalt fett | 15 g |
| Mättat fett | 4 g |
| Omättat fett | 6 g |
| Kolesterol | 152 mg |
| Natrium | 441 mg |
| kolhydrater | 9 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 20 g |