Pâté, som kaviar, är en maträtt som är förknippad med rikedom, men många vet inte ens vad det är. Nämn pâté till de som vet och vad som kommer att tänka först kommer antingen att vara dyrt gourmet duck lever eller hackad lever. Båda är naturligtvis rätt, men pâté är inte begränsat till fjäderfä. Det kan vara så fint som du vill, lämpat för det stora tillfället, eller en billig men rave-ritning aptitretare på din hemparty.
De flesta pâtés är mycket enklare att förbereda än du kan förvänta dig. Det kan serveras varmt eller kallt men kyla det för några dagar kommer att berika dess smak.
Vad är pâté?
Pâté (uttalad pah-TAY) är fransk för "paj." Det serveras traditionellt bakat i en skorpa ( en croûte ) eller gjuten som en terrin. Skorpan, intressant nog, var inte ursprungligen avsett att ätas. Skorpans ursprungliga syfte var faktiskt att hålla pâtén tillsammans.
Idag används termen pâté och terrine ofta utbytbart. Pâté är helt enkelt en blandning av kryddat mark, skaldjur, fjäderfä, kött eller grönsaker, och ofta en kombination av flera olika basingredienser.
Nötkött, fläsk, lever, skinka, skaldjur, vilt, fjäderfä och grönsaker är alla kandidater till pâté. Slipan kan vara slät och krämig eller på den klumpiga sidan. Det kan serveras varmt eller kallt, gjutet eller ofärdat.
Var kommer pâté från?
Pâté är mest associerad med fransk mat , men variationer på denna maträtt finns över hela världen.
Det är möjligt att amerikaner som är obekanta med pâté är fans av liverwurst, ovetande om att disken är densamma. Liverwurst, särskilt i skivad form, är ett vanligt smörgås fyllmedel för många.
Är lever säker att äta?
Medan levern är det organ som används för att avlägsna gifter och avfall från blod, betyder det inte att det lagrar dem.
Det är sant att levern gör kroppens tung rengöring, men det gör inte orgeln själv smutsig eller bortskämd. Lever brukar använda en mängd vitaminer och mineraler för att kunna göra sitt viktiga jobb. Dessa hälsosamma näringsämnen lagras i levern, vilket innebär att det är ett av de näringsämnen som en person kan konsumera.
Pâté, speciellt när den är gjord av en fettlever, är hög i fett och kolesterol. Hälsovinsterna hos skålen uppväger vanligtvis negativet för de flesta.
Anti-trötthetsfaktor
En annan fördel med att äta lever som nyligen upptäcktes är vad som är känt som det är en anti-trötthetsfaktor. I laboratorieundersökningar gjorda med möss fann man att möss som åt även måttliga mängder lever hade betydligt mer energi än de som inte gjorde det. Medan forskare inte är säkra på vad exakt det är i levern som ger människor en sådan betydande energihöjning, är en sak klar; det fungerar!