Grunderna i Mellanöstern köket
Mellanöstern är en grupp länder (se Mellanöstern-länderna nedan) som sträcker sig från Nordafrika genom Asien. Du kommer att upptäcka att många rätter har samma namn över dessa länder i Mellanöstern, men de kanske smakar helt annorlunda baserat på regionen.
De kan innehålla olika örter och kryddor , några med lamm och andra med nötkött, eller med ost istället för kött.
Dessa skillnader drivs av tillgången till inhemska ingredienser, vad som handlades i regionen och vad som erbjöds på marknaden tidigare.
I huvudsak är Mellanöstern mat idag en kulinarisk collage definierad av dess förflutna.
Ingredienser som karakteriserar Mellanösternmat
- Oliver, kikärter, linser, bönor och grönsaker är en viktig del av köket i de flesta Mellanöstern-länder ibland för att utesluta kött.
- När köttet ätas är det kyckling, nötkött och lamm som ofta är skewered och grillat som kebabs. Yoghurt och ostar, tillsammans med baljväxter, utgör resten av proteininnehållet i kosten.
- Fläsk och alkohol är förbjudna i många länder på grund av religiösa dieter.
- Kryddor och örter räknas framträdande och rätter är ofta starkt flavored med kummin, karamell, muskot, gurkmeja, mint, persilja och andra.
- Flatbreads och pita i en eller annan form är två av de mest populära typerna av bröd som serveras i många länder och används olika för att mata in eller hämta mat.
- Starkt, tjockt turkiskt kaffe och te är de mest populära dryckerna.
Hitta Mellanöstern-ingredienser
Mellanöstern mat är mångsidig och de flesta recept är gjorda med lätthet. Medan du kanske har problem med att hitta vissa ingredienser, finns det onlinebutiker som säljer importerade örter, kryddor, spannmål och andra typer av mat.
Om allt annat misslyckas, är en av de stora aspekterna av Mellanöstern matlagning möjligheten att ersätta ingredienser för vad som är tillgängligt eller för personlig smak.
Lamm kan ersättas med nötkött och vice versa. Nu med vegetariskt kött i frysfacket i mataffären, kan många rätter som innehåller nötkött eller lamm bli vegetarian!
Kryddor som cayenne och kummin kan läggas till för en spicier maträtt.
Mellanöstern länder
Landmassan som omfattar det som kallas Mellanöstern är stort och det finns många regioner. De länder som allmänt betraktas som Mellanöstern är Algeriet, Bahrain, Egypten, Irak, Iran, Israel, Jordanien, Kuwait, Libanon, Libyen, Mauretanien, Marocko, Oman, Palestina, Qatar, Saudiarabien, Syrien, Tunisien, Turkiet, Förenade Arabemiraten, och Jemen.
Det har diskuterats om Armenien, Afghanistan, Pakistan och Turkmenistan anses vara en del av Mellanöstern.
Snabba fakta om Mellanösternmat
- Pita bröd , ett av de mest populära Mellanösternbröd, anses vara den äldsta typen bröd i världen.
- McDonalds har sin egen version av falafel på deras meny i Egypten; det heter McFalafel.
- Aubergine är den mest konsumerade grönsaken i Mellanöstern.
- Forntida egyptier använde örtfenegreek som balsamvätska. I dag används fenugreek i matlagning och te.
- Fava-bönen fördömdes en gång för att det trodde var att innehålla själar av döda människor.
- Saffron är den dyraste ört i världen. När den träffar butikerna varierar den från $ 600 till $ 1000 per pund men säljs normalt av gram eller uns på marknader.