Det är en vanlig missuppfattning att indisk mat tar evigt att laga mat. Medan indisk matlagning utnyttjar mestadels färska ingredienser och rätter är gjorda från grunden (så du undviker över bearbetade ingredienser som innehåller konserveringsmedel), hur lång tid det tar beror vanligtvis på vad du lagar mat. Precis som alla andra rätter finns det några rätter som är enkla att laga mat och andra som är utarbetade och behöver mer tid.
Det finns vissa ingredienser men det är vanligt i de flesta indiska rätter men förberedelserna före tid kan ytterligare skära ned på lagtiden.
lök:
Hackad fin, skivad tunn eller malet till en pasta, lök bildar grunderna, ett komplement till grönsaker eller en viktig ingrediens i sallader. Hacka, skiv och slipa dem och frys i märkta fryspåsar. På så sätt när ett recept kräver lök har du dem snabbt till hands.
Ginger och vitlök pasta:
Ingenting och vitlök är också viktiga ingredienser i indisk matlagning. Ett recept kan kräva att de hackas fina eller malda till en pasta. Jag har alltid en stor glasflaska varje ingefära och vitlökspasta i mitt kylskåp. Du kan lika enkelt köpa dem från mataffären (Asiatiska eller indiska livsmedel kommer definitivt att ha dem) men jag gillar att göra mina hemma så jag kan vara säker på att de är fria från konserveringsmedel. Här är ett användbart tips för att hålla ginger och vitlökspastor färska längre.
Jag lagrar också skalad vitlök i en datum märkt låda eller Ziploc väska för när ett recept kräver att det hakas fint.
Tomatpuré:
Återigen är det här en ingrediens du enkelt kan köpa, men det verkar alltid smaka bättre när du gör det hemma. Gör tomatpuré före tid och häll i isbitarbrickor (jag använder alltid en matsked för att mäta hur mycket som passar i en enda kub så att det är lättare att mäta som receptet kräver senare) och frysa.
När frysta pop dem ut och lagra datum och mätning märkta fryspåsar för när du behöver dem.
Färska örter som koriander och mint:
Koriander och mynta används för att göra chutneys, läggas till gravies och som garneringar på disk och sallader. Med asiatisk och indisk mat som är så populär idag kan dessa örter även hittas hos din lokala mataffär. De är inte alltid i säsong men. Här är ett praktiskt tips för att ha dem runt när du behöver dem, oavsett vilken årstid. Här är örter på efterfrågan !
Brunade lökar:
En majoritet av tiden när lök används i indisk matlagning, kräver receptet att de ska vara brunade. Gör upp en sats före tid och lagra i ditt kylskåp. Gör både hackade och skivade bruna lök . Här är ett snabbt tips för att grädda lök snabbt.
Grundläggande gravy:
De flesta gravidiska rätterna har vissa ingredienser gemensamt, så att förbereda och frysa en när du har lite fritid är en bra idé. Här är receptet på en Basic Indian Gravy . När du är redo att laga mat, använd som eller tillsätt extra ingredienser efter behov.
Chapati / Paratha / Poori deg:
Bröd som Chapati, Paratha och Poori är det perfekta ackompanjemanget för de flesta indiska rätter . De är också bra för sig själv eller med din favoritspridning eller fyllning.
Min favorit sak att göra med dem är att fylla dem (nyframställda) med bakade kokta grönsaker eller kött och gör en rulle! Se här för mer idéer om hur du använder rester för att skapa en helt ny måltid .
Degen som tillverkas av fullkornsmjöl kommer att hålla sig riktigt bra i kylskåpet i 3-4 dagar så gör det i förväg. Här är receptet för degen . Du kan också förbereda och lagra Chapatis i frysen så att de nästan kokas när du behöver dem.
För mer praktiska, tidsbesparande tips, se min snabba tips avsnitt!