Oavsett var du går i Indien är upma en mycket populär favorit frukostmat. Det härleddes ursprungligen i södra Indien men finns också i Maharashtra och Sri Lanka. I huvudsak är upma en tjock, grötliknande frukosträtt som naturligtvis är gjord av rismjöl eller semolina som har torrt rostats. När du försöker detta recept kan du avgöra om du gillar det och de många sätten du kan förbereda upma.
Denna läckra maträtt kan ätas till frukost, brunch eller som mellanmål och är så hälsosam att du kan till och med göra en full måltid!
Många typer Upma
Som nämnts är upma en mångsidig maträtt så det finns många variationer av det. Först kan det innefatta raffinerad markvete och ris eller helvete samt vermicelli , durumvete semolina eller pearl sago. Veggies kan läggas till det som kan bönor, och nötter är inte uteslutna, antingen som vissa typer kommer att omfatta cashewnötter och jordnötter. Masala upma, som även kallas kharabath, innefattar till exempel sambar masala eller garam masala samt rött chilipulver.
I Tamil Nadu och södra områden av Karnataka är ris upma en populär maträtt. En annan variant av den innehåller riven kokosnötter. Det är vanligt på heliga dagar eller andra gånger när människor undviker att äta lök. Den typen av upma är utsmält i ghee innan den serveras.
Den kan tillverkas med rava, som är gjord av fullkornsfrön. Andra variationer inkluderar ris och havre upma.
Vad du behöver
- 1 kopp semolina
- 2 matskedar vegetabilisk olja
- 5 till 6 curryblad
- 2 gröna chilies (slits i längdriktningen)
- 1-tums ingefära (riven)
- 3/4 tsk
- senapsfrön
- 2 medelstora löv (finhackad)
- 2 medelstora tomater (finhackad)
- Salt att smaka
- 2 koppar varmvatten
- Kläm av gurkmeja pulver
- 1 msk lime juice (juice av 1/2 en kalk)
- 1/4 kopp koriander (hackad, garnering)
Hur man gör det
- Till att börja, värm en griddle eller platt platta på en medelflamma och rosta halvdelen lätt. Rör järnhålan ofta och låt den inte brinna. När det är klart, lägg det på en bricka eller tallrik och håll åt sidan.
- Värm oljan i en panna och lägg till senapsfrön, curryblad och gröna chili. När spyttringen stannar, tillsätt den riven ingefära och rör om. Koka i en minut.
- Tillsätt löken och stek den tills den är både genomskinlig och mjuk.
- Tillsätt tomaten och koka tills de är mjuka.
- Tillsätt hett vatten, gurkmeja och salt till smak och koka.
- Tillsätt den rostade semolina, lite åt gången, omrör hela tiden för att förhindra att några klumpar bildas.
- Smaka och koka tills upma är som en mycket tjock gröt. Stäng av flamman.
- Klem limesaften över upmaen och blanda väl.
- Garnera med hackad koriander och servera rörledningar varmt.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 1127 |
Totalt fett | 32 g |
Mättat fett | 2 g |
Omättat fett | 21 g |
Kolesterol | 0 mg |
Natrium | 566,641 mg |
kolhydrater | 184 g |
Kostfiber | 19 g |
Protein | 31 g |