Vad är de första sakerna som tänker på indisk mat? Varm, kryddig, oljig, rik, fet, dålig för dig, svår och tidskrävande att laga mat, currypulver .... Indisk mat, men enormt populär, är mycket missförstådd.
Visste du att...
- Indisk mat har utvecklats under tusentals år och är den ultimata symbolen för hur indisk kultur kan absorbera andra influenser men ändå hålla sin egen?
- Indisk matlagning har tagit den känsliga och ibland invecklade konsten att blanda kryddor och honade den till perfektion?
- Indisk mat innehåller kanske det mest bländande utbudet av färskt grönsaker och frukt tillagad på många sätt som hjälper till att behålla sin färskhet och näringsämnen?
- Traditionell indisk matlagning använder nästan alltid färska ingredienser och innebär att du gör rätter från grunden? Detta innebär färre konserveringsmedel och hälsosammare mat.
- Indisk matlagning använder kryddor som gurkmeja, ingefära, vitlök, gröna chilies ... som alla har medicinska och helande egenskaper?
- En traditionell indisk måltid innehåller kolhydrater, proteiner, fetter, fibrer ... alla element du behöver för att göra en balanserad måltid?
De största missuppfattningarna om indisk mat
All indisk mat är varm och kryddig
Det är inte sant! Medan kryddor används i indisk matlagning, är de inte det som gör maten kryddig. När det gäller chilies (som lägger värmen till en maträtt), är de en fråga om preferens och kan lätt utelämnas när man lagar de flesta matar.
För det andra innehåller inte alla indiska livsmedel 10 (eller till och med 3, 4 eller 5) olika kryddor! År av kulinarisk utveckling har skapat rätter där huvudingrediensen är vackert förbättrad av bara en nyckel krydda!
All indisk mat är fet och ohälsosam
Detta är också fel och som att säga att all italiensk mat innehåller pasta, eller all kinesisk mat har sojasås i den.
Indisk mat är vad du väljer att göra av det i fettavdelningen. Du kan laga maträtt med 6 matskedar olja eller göra med 2 om det är vad du vill. Det finns en mängd rätter som inte behöver någon olja alls! Dessa framställs genom rostning, ångning, grillning, kokning ... ingredienserna. Som sagt, som alla andra kök, indisk mat har också sina dekadenta och "syndiga" rätter.
Prata om hälsoaspekten, mina icke-indiska vänner upphör aldrig att bli förvånad över de många indiska grönsaker som ingår i indisk matlagning. Ta nu dessa grönsaker och multiplicera dem gånger hundra gånger med matlagningsmetoder och vad du har är utsökt mat som också är allvarligt bra för dig! Vem skulle inte vilja äta sina gröna om de var så uppställda?
Läkemedel, helande kryddor som gurkmeja, ingefära, vitlök och gröna chili är bland de vanligaste ingredienserna i indisk matlagning. Det äter din medicin för dig!
De flesta bra indiska kockarna kommer att förespråka att använda färska råvaror och förbereda en maträtt från början. Detta är det traditionella sättet, och även om det kan tyckas tidskrävande betyder det att du sparar din kropp effekterna av konserveringsmedlen som laddas i färdigförpackade, färdigberedda livsmedel.
All indisk mat är rik och kost-busting
Det beror helt och hållet på val du gör. Precis som ingen kan tvinga dig att äta mer choklad än du vill, så borde du inte känna dig tvungen att äta en andra hjälp av läckra Gaajar Ka Halwa , Malpua eller Jalebi ! Med tanke på hur frestande de är, kan det vara lättare sagt än gjort!
All indisk mat är svår att laga mat
Inte sant igen. Titta på recept för mat som Tandoori Chicken, Mutter Paneer , Bhindi Ki Subji ... de är enormt populära men någonsin så lätt att förbereda. Detta är bara toppen av isberget när det gäller utsökt men ändå snabb och lätt att laga indisk mat är oroad!
All indisk mat innehåller currypowder
"Curry" är synonymt med indisk mat och "currypulver" anses vara den viktigaste ingrediensen i varje maträtt. Detta kunde inte vara längre ifrån sanningen!
Det här viktiga pulvret är en blandning av kryddor som tillsammans kallas garam masala . Det läggs till några rätter tillsammans med andra kryddor för att förbättra smaken och aromen. Medan de grundläggande ingredienserna som används är desamma, har varje hushåll sina proportioner så att resultatet ofta skiljer sig från hem till hem. Ju bättre ingrediensernas kvalitet, desto smakligare garam masala och den resulterande skålen där den används.
De flesta indianer föredrar fortfarande att förbereda sina garam masala precis innan de lagas. Att göra egna kan verka skrämmande om du bara börjar med indisk matlagning, men receptet och en bra kaffekvarn är allt som krävs! Det finns inget att slå smaken av färsk garam masala!
Så, gå inte av hearsay och gemensam åsikt. Dyk in och upptäck själv, den fantastiska världen av indisk mat. Det är en resa du aldrig kommer att ångra!