Du kanske har hört ordet Hing eller Heeng flytande runt med avseende på indisk mat. Vad betyder Hing på engelska? Vad är Hing och hur används det?
Hing eller Heeng är hindi-ordet för Asafetida, som också har varit känt som djävulens smuts och stinkande tuggummi. (Det är också känt som asant, mat av gudarna, jowani badian, hengu, ingu, kayam och ting.) Det är en mörkbrun, hartsliknande substans som härstammar från rotan av Ferula, som är en flerårig ört som främst växer i Indien men också i Iran och Afghanistan.
Det kommer från jätte fänkål växt juice, i huvudsak. Hing har en distinkt, skarp, skarp lukt när den är rå men är väldigt doftande när den läggs till het olja eller klargörde smörghee för att temperera en maträtt eller i en maträtt. Vissa säger att när det är kokt har det doften av purjolök. Hing används också som ett medel vid betning.
När de är parade med gurkmeja, finns det vanligtvis i linscurries som dal, tillsammans med andra grönsaksrätter. Hing kan användas för att balansera livsmedel som är för sura, söta, salta eller kryddiga. Det är inte tänkt att ätas med lök och vitlök enligt yogiska normer, som säger att de skapar slöhet.
I indisk matlagning används den till stor del för dess matsmältningsegenskaper. Det läggs till livsmedel som anses vara gasformiga eller gasproducerande i naturen, för att göra dem lättare att smälta ... livsmedel som karry och bönor. Hing eller Heeng kan köpas i någon indisk mataffär, i form av små klumpar eller som ett pulver.
I USA hittar du det i ett pulver eller blandat med vete.
Lite är allt du behöver, men som Hing är ett mycket potent krydda. Det är så skarpt att de flesta människor förvarar det i lufttäta behållare. Doften är en blandning av lök och svavel. Men kom ihåg att när det är kokt är det smidigare.
Fler användningar för Hing
Hing används inte bara i mat i Indien.
Där tror de att det kan hjälpa till med njursten och bronkit. De i Egypten anser det vara ett diuretikum, medan det kan hjälpa till med sår och kikhosta i Afghanistan. Det har också använts för att bekämpa allt från astma, influensa och ett preventivmedel.
Det finns några fler icke-matanvändningar för Hing. Den kan användas som en träddödare, fiskbete, malfälla eller spritdrycker beroende på kulturen.