01 av 07
Använd en sötlök
Använd en "söt" lök. Danilo Alfaro Karamelliserade lökar är inte synonymt med grillade lökar. Båda har sin plats, och grillade lök kan vara läckra. Men grillning handlar om hög värme, och karamellisering sker långsamt, över låg värme.
Karamellisering är en kemisk förändring som gör att kolhydrater (t.ex. sockerarter) blir bruna när de upphettas till temperaturer på 310 ° F eller högre. De bästa löken för karamelliserande är de så kallade "söta" lökvarianterna:
- Vidalia (Georgia)
- Walla Walla (Washington)
- Sweet Imperial (Kalifornien)
- Oso Sweet (Chile)
- Texas Sweet (Texas)
- Mayan Sweet (Mexiko)
- Maui (Hawaii)
02 av 07
Värmeolja i en Nonstick Pan
Värmeolja i en Nonstick Pan. Danilo Alfaro Låt oljan bli varm en stund. Om du vill kan du använda en blandning av olja och smör. Klarerat smör är bäst, eftersom det inte brinner lika lätt som vanligt smör, men vanligt smör är också bra. Så länge du följer mitt råd och låt det inte bli för varmt, kommer ditt smör inte att brinna.
Så länge vi håller saker på 310 ° -320 ° grader, kan du använda nästan alla oljor, även olivolja, som har en mycket låg rökpunkt . Men eftersom det är svårt att veta exakt temperaturen, sticka med smör eller en kombination av smör och vegetabilisk olja. Kokosolja kommer också att fungera.
03 av 07
Lägg till skivad lök
Lägg till skivad lök. Danilo Alfaro Håll löken rörliga runt pannan först så att de inte brinner. De lagar ganska lite i volymen, så det är ok om panjen verkar överfull i början.
04 av 07
Lök vända genomskinligt
Lök vända genomskinligt. Danilo Alfaro När du lagar dem, börjar löken mjuka och bli genomskinlig. Anledningen till att vi använder söta lökar är att de har högre sockerhalt och det är sockret som faktiskt blir brunt. Men vanliga gullök har lite socker i dem, och du kan säkert karamellisera dem också.
05 av 07
Lök smälter som fuktkockar ut
Lök smälter som fuktkockar ut. Danilo Alfaro Vid denna tidpunkt har löken mjukat och kokt ner till en bråkdel av deras tidigare storlek, eftersom vattnet i dem långsamt har kokats iväg. De kommer också att ha en lite klibbig konsistens. Det beror på sockerarterna i lökarna. Bra grejer.
06 av 07
Guldbrun färg börjar utvecklas
Guldbrun färg börjar utvecklas. Danilo Alfaro Se den guldbruna färgen som börjar utvecklas? Du är väl på väg till karamelliserad lök yumminess.
Här är en idé. Få lite puffdekor, sprid ett ark på en bakpanna. Borsta det med smör och lägg det med karamelliserade lökar och bitar brieost och baka till osten smälts och bakverk är puffig och guldbrun.
07 av 07
De karamelliserade lökarna
Chris Ted / Getty Images Här är de - en rik, guldbrun nyans och spränger med rökig, söt löksmak. Behöver du en ursäkt för att kasta några hamburgare på grillen ? Läckra karamelliserade lök så här är all anledning du behöver. För att inte tala om den här klassiska franska löksoppa . Njut av!