Tandoori masala är en indisk kryddblandning bestående av spiskummin , koriander, kryddnejlika, kanel, ingefära, vitlök, chili, gurkmeja , macka och salt. "Tandoor" hänvisar till en typ av leraugn som först används i Indien som tillåter högkokt matlagning. "Masala" på hindi - ett av de viktigaste språken som talas i Indien - betyder "kryddor". Tandoori masala används för att smaka på många indiska rätter.
Du kan göra denna kryddiga blandning före tid och förvara den i en lufttät behållare. Att skapa en god måltid kommer då att vara en enkel fråga om marinering och grillning av din maträtt.
Vad du behöver
- 100 gram kumminfrön
- 35 gram
- korianderfrön
- 20 gram
- kryddnejlika
- 5 kanelstänger (2 tum vardera)
- 20 gram ingefärapulver
- 20 gram vitlökspulver
- 20 gram röd chili pulver
- 20 gram gurkmeja pulver
- 20 gram mace pulver
- 20 gram salt
- Valfritt: 1 tsk orange matfärgning
Hur man gör det
- Torka kummin, korianderfrön, nötkött och kanelpinnar i en panna på låg låg, tills de börjar släppa sin doft. Avlägsna blandningen från eld och låt den svalna.
- Mala ingredienserna i en kaffekvarn för att göra ett jämnt pulver.
- Förvara blandningen i en lufttät behållare i upp till 6 till 8 veckor.
alternativ
- Om du inte vill använda matfärg, ersätt den med 20 gram Kashmiri-röda chili. De ger en fantastisk färg utan lika mycket värme som andra sorter av torra röda chili.
- Om du använder Kashmiri Red Chillies, släpp chilipulveret ur receptet.
- Innan du använder chili, rista dem lätt i en hetpanna tills de är aromatiska, slip dem sedan i ett fint pulver i en ren, torr kaffekvarn.