Detta är ett fuktigt och läckert zucchini bröd gjord med strimlad kucchini, kanel, vanilj och hackade nötter. Använd gärna valnötter eller pekannötter i detta kucchinibröd.
Detta recept gör 2 bröd - njut av en bröd nu och spara den andra i frysen!
Vad du behöver
- 2 till 3 medium courgette (2 koppar strimlad)
- 3 stora ägg
- 1 3/4 koppar granulerat socker
- 1 kopp vegetabilisk olja
- 2 koppar
- allround mjöl
- 1/4 tsk bakpulver
- 2 tsk natron
- 2 tsk jord
- kanel
- 1 tsk salt
- 2 tsk vanilj
- 1 kopp hackad valnötter
Hur man gör det
- Värm ugnen till 350 F (180 C / Gasmärke 4). Smörj och mjöl två 8 1/2 x 4 1/2-tums brödkorgar.
- Torka kucchinien för hand med en låda eller Microplane-rivare eller använd en matprocessorns rivningsskiva.
- Sätt kucchini i meshfiltret eller krossa och tryck eller pressa med händerna för att få lite av det överskjutande vätsket ut. Du borde ha ca 2 koppar krossad korg.
- I en blandningskål med en elektrisk mixer slå ägg, granulat och vegetabilisk olja tillsammans. Rör i mjölet, bakpulver, natron, kanel, salt, vanilj och valnötter, blanda tills alla ingredienser kombineras. Lägg till tömd courgette. Blanda väl.
- Häll smeten i de tillagade brödet.
- Baksa zucchinibrödet i 55 till 60 minuter, eller tills en träplocka in i mitten av en loaf kommer ut med lite eller inga smulor som klibbar fast vid det.
- Gör 2 bröd zucchini bröd.
tips
- För att frysa, linda in brödet (eller enskilda skivor) i plastfolie och sätt sedan i det i folie. Lägg brödet i en fryspås och frys i upp till 4 månader.
variationer
- Byt ut de hackade valnötterna med hackade pekannötter, hasselnötter eller macadamianötter.
- Tillsätt 1/2 kopp strimlad flakad kokosnöt i smeten tillsammans med de hackade muttrarna.
- Lägg 1/2 till 1 kopp russin eller torkade tranbär till smeten tillsammans med de hackade muttrarna.
- Tillsätt 1 matsked finskivad apelsinskal till smeten och reducera vanilj till 1 tesked.
- Tillsätt en tömd 8-uns burk av krossad ananas till smeten.
- Byt hälften av oljan med äppelmos (kan ta cirka 5 till 10 minuter mindre baktid).
- Lägg till 1/2 till 1 mogen mosad banan till smeten.
- Minska sockret till 1 1/4 koppar för ett mindre sött kocksockebröd.
- Hoppa över tömning av den strimlade zucchini för ett foderbröd.
- Lägg till ett streck med nötkreatursmjölk tillsammans med kanel.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 207 |
Totalt fett | 14 g |
Mättat fett | 1 g |
Omättat fett | 8 g |
Kolesterol | 38 mg |
Natrium | 184 mg |
kolhydrater | 19 g |
Kostfiber | 1 g |
Protein | 3 g |