Dessa läckra zucchini muffins skulle också vara läckra med cirka 1/2 kopp hackade valnötter eller pekannötter, antingen förutom morötterna eller att ersätta dem. Kokosnöt, russin eller kryddor skulle vara bra tillägg också.
Servera muffinsna med smaksatt smör eller en enkel kremostspridning. Se tipsen nedan för några spridningsidéer.
Vad du behöver
- 2/3 kopp vegetabilisk olja
- 2 stora ägg
- 2/3 kopp socker (granulerat)
- 1/2 kopp brunt socker (ljus eller mörk, packad)
- 1 tsk vanilj extrakt
- 2 koppar mjöl (allround)
- 1/2 tsk bakpulver
- 1/2 tsk bakpulver
- 1/2 tesked salt
- 2 tsk jord kanel
- 1 1/2 koppar kucchini (finfördelad ojämn)
- 1/2 kopp morot (finfördelad)
Hur man gör det
- Smör och mjöl 12 muffinkoppar. Värm ugnen till 375 F.
- I en blandningsskål slår du oljan med ägg, socker och vanilj extrakt.
- Kombinera mjöl, läsk, bakpulver, salt och kanel; lägg till de våta ingredienserna; omrörning tills blandningen. Vik i krossad korg och morötter.
- Fyll muffinkoppar ca 3/4 full; strö med kanelsocker eller granulat, om så önskas. Baka i 20 minuter.
tips
- Ananasskramostspray - Kombinera 8 uns mjukad gräddost med 1 burk av dränerad krossad ananas.
- Kanelgräddeostskala - Kombinera 4 uns mjukad gräddost med 2 matskedar packat ljust brunt socker och 1/2 tesked kanel. Slå till jämn och väl blandad.
variationer
- Tillsätt 1/2 kopp fläckad sötad kokosnöt och / eller hackad nötter till smeten tillsammans med den strimlade moroten, eller släpp den strimlade moroten.
Fler recept
Orange Cranberry Zucchini Bröd
Zucchini bröd med valnötter och datum
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 257 |
| Totalt fett | 15 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 10 g |
| Kolesterol | 75 mg |
| Natrium | 227 mg |
| kolhydrater | 27 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 4 g |