Persikor tar till grillen som fisk till vatten. Den snabba matlagningen över levande flammor ger ut sin naturliga juiciness och intensifierar sin djupa sommar sötma. Baserat på den beskrivningen kan du vara benägen att tro att kasta dem på grillen skulle vara ett rimligt sätt att förbättra smaken av mindre än perfekta persikor. Du skulle vara fantastiskt korrekt. Den fix-mindre-än-perfekt-persikor effekten intensifieras när du lägger till det valfria brunt sockret och kanel.
För bästa möjliga resultat, börja med persikor ( vilken typ som helst kommer att göra !) Som är fasta med bara lite ge när du ger dem en mild press med hela handen. Lång historia kort, du vill att de ska luktas som persikor, speciellt om du sniffar deras stamänden. Nio gånger av tio, ju bättre doften desto bättre smak. Läs mer om hur man köper persikor här för de bästa ferskenköpsfärdigheterna i landet.
Servera grillade persikor som en sida maträtt (de är särskilt smaskiga tillsammans med grillat fläsk) eller i sallader ( denna grillade persikosallad är en favorit). Eller förvandla dem till en läcker efterrätt genom att para dem med kall yoghurt , vispad grädde eller med skott av glass .
Vad du behöver
- 1 persika per person
- Ungefär 1 tsk neutraliserad matolja per persika (använd kallpressad druvolja eller rapsolja för en ren smak som inte märker persikorna på något sätt)
- Cirka 1 matsked brun socker per persika, valfritt
- Cirka 1/4 tesked kanel per persika, valfritt
Hur man gör det
- Förbered en gas- eller kolgrill till medelvärme: Du bör kunna hålla handen cirka en tum ovanför matlagningen i 3 till 4 sekunder innan du tar bort den från värmen. Om du har grillen ska du laga något annat som kräver mer värme, använd de områden runt kanterna som är kallare för persikorna. En annan taktik är att laga mat, låt elden svalna och grilla sedan persikorna.
- Skär persikorna i halva och grop dem. Om du vill lägga till kanel och / eller socker, grilla hela persikahalvor ; annars kan du klippa dem i kilar, om du vill. Peeling persikorna är inte nödvändigt för grillen, men om du vill, se Hur Peel persikor här för tips för att göra det enkelt för dig själv.
- Lätt borsta persikorna med oljan, var särskilt medveten om att de skarna sidorna är väl belagda.
- Ställ de oljiga persikorna på mediet hetgrill. De behöver inte massor av utrymme att laga sig snyggt men se till att de inte rör så grillens heta luft kan omfatta varje bit.
- Koka persikorna tills grillmärken bildas, vrid vid behov för att markera alla skurna sidor för bästa presentation. Vänd persikhalvdelarna över, strö med kanel och socker om du använder. Koka tills persikorna är ömma, men inte faller ihop, ca 8 minuter totalt.
- Servera grillade persikor varma, varma eller till och med vid rumstemperatur.
Lättvariationer
- Blanda upp frukten. Lägg till några plommon, pluots eller andra fruktträdgårdar till grillen - du kan laga dem på samma sätt.
- Använd kardemum i stället för kanel . Det är en fin strömbrytare från den vanligaste kaneln.
- Skapa smörig rikedom. Tillsätt ett smörlager tillsammans med det bruna sockret för ännu mer av en glaserad effekt.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 94 |
Totalt fett | 1 g |
Mättat fett | 0 g |
Omättat fett | 0 g |
Kolesterol | 0 mg |
Natrium | 0 mg |
kolhydrater | 23 g |
Kostfiber | 4 g |
Protein | 2 g |