Persika sorter

01 av 07

Känn dina persikor

Det finns inget bättre sätt att välja en persika än att smaka på persikor på din lokala jordbruksmarknad. Mer än 300 sorter odlas i Nordamerika ensam. Lyckligtvis är allt du behöver veta om typer persikor faller i två stora kategorier: 1) Är det gult kött eller vitt kött och 2) Är det clingstone, freestone eller semi-freestone.

02 av 07

Gula persikor

De flesta persikor i USA är gulblåsta. De tenderar att ha mer av en surt tang än deras vita köttpartier.

Som med alla persikor vill du leta efter gula persikor som känner sig svåra för sin storlek, har lite att ge när du håller dig i handflatan och, viktigast av allt, luktar som persikor när du tar en wiff.

03 av 07

Vita persikor

Gynnade i Asien och alltmer tillgänglig i USA, smakar friska persikor ännu sötare än gula persikor, delvis på grund av sin låga surhet. De tenderar också att ha en mjukare, mer luscious textur än gulblåsa persikor.

De ser inte nödvändigtvis ut väldigt annorlunda tills du skär i dem eller skalar dem , men eftersom de är relativt sällsynta och prisade, tenderar de att vara väl märkta.

04 av 07

Freestone persikor

Freestone persika kött håller sig inte till gropen, så de är föredragna för att äta utan hand. De tenderar att vara större och mindre saftiga än klingsten persikor. De baka och bevara också bra. Största delen av persikor till försäljning till privatkunder är frilandstoppfetter.

Freestone persikor kommer i många sorter, med årstider som sträcker sig från maj till oktober.

05 av 07

Clingstone persikor

Clingstone persikor har kött som klibbar till sina gropar. De är mjukare, sötare och juicier än fritextenfersiner, och därmed eftertraktade för konservering och konservering (kommersiellt konserverade persikor är alla klingstenar) samt bakning. En fördel med att handla persikor på jordbrukarnas marknader är att du ibland kan hitta klämmor; de flesta livsmedelsbutiker bär bara friläger.

Du kan också hitta halvfribstansfiskar, en hybrid av klingsten och freestones som försöker kombinera de enkla ätnings- och pitsegenskaperna hos freestones med klibbens söta sötma.

Clingstone persiktsäsongen sträcker sig från maj till augusti.

06 av 07

Döda persikor

Döda persikor är en arvskala. De är plana, vita flaskiga och låga i syra. De är generellt tillgängliga på jordbruksmarknader och specialmarknader i juli och augusti.

07 av 07

nektariner

Nektariner är botaniskt sett en mängd olika persika, i själva verket är de så nära besläktade att om du planterar dussintals ferska eller nektarinpipor, kommer några av de att växa in i det andra.

Några människor hävdar att nektarinerna har en något lättare smak, och persikor tenderar att vara lite djupare smakade. Så vitt de flesta människor kan säga, är den enda skillnaden namnet och bristen på ferska fuzz på den lätta huden av nektariner.