01 av 06
Börja med färska, mogna persikor
Börja med färska, mogna persikor. De borde känna sig tunga för sin storlek, ha lite av att ge nära stammen (eller stamänden), och de bör luktas som persikor. Om du inte är säker på din förmåga att välja en mogen persika, se Hur man köper persikor .
Fokus här peeling hela persikor, och det är det bästa sättet att skala mer än en enda persika eller två. Om du bara har en eller två persikor att skalla, skalla dem efter att du har grop och skiv dem. Se hur du skivar persikor .
Om du har mer än ett par persikor att skalla, är det första att göra en kruk vatten till koka. Om du har en kruka som är tillräckligt stor för att hålla alla persikor, använd den; Om inte, kan du enkelt arbeta i satser, så du behöver inte oroa dig.
Varför behöver du kokande vatten? Du kommer att blanchera persikorna - dunka dem kort i kokande vatten, vilket kommer att skilja skalen från frukten under, vilket gör jobbet för att ta bort den skalen mycket enkelt.
02 av 06
Betygsätt botten av varje persika
Medan vattnet kommer att koka, använd en skarp paringkniv för att göra en liten "x" genom huden vid foten av varje persika. Du poängerar helt enkelt huden här, så håll nedskärningarna grunt.
Du vill också förbereda en stor skål med isvatten, så efter att persikorna har sitt heta bad kan du svalna dem med en gång.
03 av 06
Blanchera persikorna
Blanchering persikor lösgör huden och gör dem super lätta att skala. Värmen hjälper till att separera huden från persikorna så att skalen glider av, istället för att behöva klippas av.
Sätt persikorna i kokande vatten, se till att de är helt nedsänkta. Blanchera dem i 40 sekunder. Om persikorna är lite undermätta, låt dem stanna kvar i varmvattnet lite längre upp till en hel minut - det hjälper till att lossa skalet lite mer, samt förbättra deras smak. För mer, se Hur man blancherar .
04 av 06
Sätt persikorna i ett isbad
Använd en slitssked för att överföra blancherade persikor till isvattenskålen. Låt dem svalna, ca 1 minut. Töm persikorna och torka dem torrt.
05 av 06
Slip Skins Off Persikor
Slipa huden av persikorna med fingrarna för att helt enkelt välja och dra av eller en paringskniv för att skrapa av den om du föredrar det. Efter blanchering kommer skalen verkligen att komma precis så enkelt.
06 av 06
Skalad persika
Denna skalade persika är redo att gropa och / eller skiva (se hur man skär persikor för specifika riktningar, om du vill).
Ät skalade persikor på egen hand, med glass eller vispad grädde, servera över tjock grekisk yoghurt, eller tillsätt dem till skålar spannmåls- eller fruktsallader. De är också utsökta i en hemlagad persika Pie .
Har du massor av persikor till hands? Se hur lätt det är att frysa persikor för att njuta senare på året!