Om du är den typ som älskar att beta på massor av olika mattidsbitar och erbjudanden under sammankomster, är ostbrädor och aptitretareplattor definitivt för dig. Standardostskivor erbjuder vanligen cirka 3 sorters ost, av olika texturer, tillsammans med en mängd olika kakor. Men inget slår en aptitretare bräda för variation och intresse. Ost, kakor, torkad frukt, färsk frukt och grönsaker är alla lämpliga. Det är utsökt och en rolig behandling för gäster! Denna festplatta erbjuder några klassiska Mellanöstern-smaker för en kreativ vridning på aptitretare.
Vad du behöver
- Marinerade labnehbollar (receptet följer)
- Hummus (vilken smak du gillar eller en mängd olika smaker)
- Tahini sås (recept följer)
- datum
- Torkade fikon
- Pistaschmandlar (in eller ut ur sina skal)
- Rostad za'atar pita chips (recept följer)
- Söta körsbärstomater
- Engelsk gurka (fröslös, tunnskivad)
- Granatäpple
- Honung
- Ytterligare hårda ostar (som önskat)
- För Marinated Labneh Balls:
- 2 koppar Grekisk stil yoghurt (full fetthalt eller 2%)
- 1/2 tesked salt
- 1/2 tsk Za'atar kryddor
- Olivolja plus en ytterligare tesked za'atar för marinade
- För Tahini sås:
- 1/4 kopp sesampasta (tahini)
- 1/4 kopp vatten
- 1 vitlöksklyfta (skalad och finhackad)
- 2 msk citronsaft
- Salt och svartpeppar (efter smak)
- För Toasted Za'atar Pita Chips:
- 4 vita pita rundor (kan ersätta helvete pita rundor)
- 2 matskedar olivolja
- 1 msk za'atar kryddor
Hur man gör det
Att göra de marinerade labnehbollarna:
- Kombinera den grekiska stilens yoghurt, salt och 1/2 tsk za'atar. Skaka blandningen i cheesecloth och knut fast. Placera cheesecloth-bunten i en meshfilm över en skål. Lämna på disken, vid rumstemperatur i ca 1 timme, dränera vätskan som bildas i skålen och kyl sedan i 24 - 48 timmar. Ju längre du kyler, desto starkare blir labneh-ost.
- När du är klar, ta bort den ansträngda yoghurten från ostkanten och bild 1 oz. bollar med händerna eller en kakeskopa. Placera ostbollarna i en burk och fyll i olivolja och extra tesked za'atar. Kyl minst över natten.
Att göra Pita Chips:
- Skär varje pita i 8 trianglar genom att klippa i hälften, sedan halva igen för att få 4 fjärdedelar. Skär sedan varje kvartal i två.
- Kombinera olivolja och za'atar i en liten skål och borsta båda sidor av varje pitatriangel lätt.
- Placera på en bakplåt kantad med pergamentpapper och baka i en förvärmd 400 F-ugn i 15 till 20 minuter, eller tills pitaschipsen är ljusbrun.
Att göra Tahini sås:
- Vispa ihop sesampastaen, vatten, malet vitlök och citronsaft tills det är slät. Smaka med salt och peppar.
Att samla styrelsen:
- Häll tahini sås och hummus i enskilda rätter och placera på eller nära din serveringstavla.
- Sprid runt pita chips, nötter, torkad frukt, grönsaker, granatäpplekvarter, honung, marinerade labnehbollar och någon annan ost du serverar.
- Ge gäster med servetter och små knivar för att sprida ostkulorna på deras pita.