Räka masala är enkelt men ändå gott och, liksom många indiska rätter, är den fylld med smak. Receptet är ganska enkelt och de flesta ingredienserna är de stora kryddorna vi förväntar oss i indisk mat, så låt inte listan skrämma dig.
Receptet omfattar två steg: en marinade och en masala-gravy. Det fina är att räkorna bara marineras så länge det krävs för att göra sås, så receptet tar inte mycket tid alls.
Tricket är dock att laga räkorna snabbt eller de kommer att bli gummiliknande och tjuviga. Om du inte har räkor eller räkor kan du göra det med skinnfria, benfria kycklingbitar och det är lika gott.
Vad du behöver
- 17 gram / 500 gram stora räkor (eller räkor, råa, skalade, deveineras och tvättas)
- För Marinade:
- 1 msk vitlök pasta
- 1/2 kopp koriander (färsk)
- 2 gröna chilies
- 1 msk citronsaft
- 1 matsked matolja (grönsak, canola eller solros)
- För gravy:
- 4 matskedar matolja
- 2 stora lök (hackad)
- 2 msk vitlök pasta
- 1 matsked ingefära pasta
- 2 stora tomater (tärningar)
- 2 tsk koriander (pulver)
- 1 tsk kummin (pulver)
- 1/2 tsk
- gurkmeja (pulver)
- 1/2 tsk röd chili (pulver)
- 2 tsk garam masala (pulver)
- 1 streck salt (efter smak)
- 1/4 kopp vatten (kokande)
- Garnera: koriander (hackad)
Hur man gör det
Marinera räkorna
- I en mixer, kombinera alla marinade ingredienser och slipa tills det är en slät pasta.
- I en stor, icke-metallisk skål, placera räkorna och häll marinaden över dem. Blanda till att täcka alla räkor bra.
- Täck skålen och lagra i kylskåpet för att marinera medan du gör sås.
Förbered Masala Gravy
- Värm 4 matskedar av matolja över medelhög värme i en tungbottenpanna.
- När kokoljan är varm , tillsätt den hackade löken. Sauté tills löken börjar bli en blekguldbrun färg.
- Tillsätt vitlök och ingefära pastor och sauté i 1 minut.
- Tillsätt tomaterna, alla pulverformiga kryddor och salt till smak. Blanda väl.
- Sauté masala (lök-tomat-kryddblandning) tills oljan börjar skilja sig från den. Det kan ta upp till 10 minuter.
- När masala börjar se sig redo, stäng av värmen.
- Sätt den förberedda masalaen i matprocessorn och slipa i en mjuk pasta (lägg inte till vatten). Ta bort och placera i en separat behållare.
Avsluta disken
- Använd samma stekpanna som tidigare, sätt på värmen på medium.
- När det är väldigt varmt, lägg till räkorna och marinaden och sauté tills räkorna börjar bli omaktiga.
- Tillsätt den beredda masalaen och 1/4 kopp kokande vatten och rör om.
- Koka i 1 till 2 minuter och stäng av värmen.
- Garnera med hackad koriander och servera med chapatis (indisk platebröd) eller vanligt eller jeera (kummin) ris och kakumsallad.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 361 |
Totalt fett | 20 g |
Mättat fett | 3 g |
Omättat fett | 9 g |
Kolesterol | 241 mg |
Natrium | 796 mg |
kolhydrater | 16 g |
Kostfiber | 3 g |
Protein | 31 g |