En surdejstarter är en jästbett eller svamp som du gör för att locka vildgær. Förrätten tillsättes sedan till surt brödrecept för att få brödet att öka. Naturliga förrätter börjar med bara mjöl och vatten för att locka en vild jäst. För att göra en snabbare surdjursstart sätts kommersiell jäst ibland i starteren, så att bakaren inte behöver förlita sig på de rätta förhållandena, och lite tur att locka en god bakjästjäst. Denna honung surdeg starter använder kommersiell jäst för att få igång. Det här är väldigt lätt att göra. Använd starteren minst en gång i veckan för att göra en bröd och fylla den (mata den) med mjöl och vatten efter varje användning.
Anvisningarna jag har här är enkla och enkla att följa. Även om du aldrig har gjort en sourdough starter innan, bör du kunna lyckas med detta grundläggande starter recept. Det är ett av de första jag testade år sedan när jag bara lärde mig att göra surdoughbröd till min familj. Resultaten från detta recept var läckra och fulla av stor surdjursmak. Jag kunde hålla starteren levande i flera månader innan jag valde att testa en potatisstartare (en person kan bara äta så mycket bröd).
Vad du behöver
- 2-1 / 2 koppar varmt vatten
- 1 paket aktiv torrjäst
- 2 msk. honung
- 2-1 / 2 koppar allmjölksmjöl
Hur man gör det
- Börja med en ren, glas eller keramisk skål . Använd inte metallskålar eller redskap. Häll i vatten, jäst och honung. Rör innehållet med träsked tills jäst är upplöst.
- Börja lägga till mjöl en halv kopp i taget. Använd en träsked för att röra in mjöl tills alla limper är borta.
- Häll startaren i en 1-gallon plastbehållare. Skydda med linne och håll på plats med gummiband. Lägg åt sidan på en varm plats i 5 dagar, blanda innehållet varje dag. Förvaras i kylskåp.
- För att fylla på starteren, blanda i lika stora mängder vatten och mjöl.
Sourdough Starter Tips:
Förvara jäst i en lufttät behållare och i kylskåp. Värme, fukt och luft dödar jäst och förhindrar att bröddeget stiger.
Förvara mjöl ordentligt för att hålla det från att förstöra.
När honung läggs till bröddeg, skyddar det bakat brödets fuktighet.
För att förhindra att honungen klibbar på din mätsked, belägga skeden i en liten mängd matolja.
Använd flaska vatten i stället för kranvatten för att göra ditt bröd. Vattenmjukgörare och klorerat offentligt vatten kan ibland döda den jäst som behövs för att göra ditt bröd degen stiger.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 92 |
| Totalt fett | 2 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 238 mg |
| kolhydrater | 17 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 2 g |