Detta recept på salt torsk med potatis eller bakalar s krumpirom är populärt bland serbiska och kroatiska, särskilt för fasta tider som Lent, Advent och andra religiösa tillfällen. Eftersom salt torsk måste blötläggas i två dagar för att avlägsna överskottsaltet innan du lagar mat, planera därefter. Skivad eller hackad lök kan sautées med vitlöket om så önskas.
Här är mer östeuropeiska skaldjur recept .
Vad du behöver
- 2 pund torsk (saltad)
- 1/2 kopp olivolja
- Valfritt: Salt (efter smak)
- Valfritt: Peppar) för att smaka)
- 1 laurblad
- 8 skivor citron (spindel borttagen)
- 1 pund potatis
- 4 vitlöksklyftor (finhackad)
- Valfritt: 1 stor lök (finhackad)
- 1/2 kopp persilja (hackad)
Hur man gör det
- Soak 2 pounds salt torsk i ljummet vatten i två dagar, byta vattnet två gånger om dagen. Efter blötläggning, ta inte bort huden och benen. Placera torsk i en stor kastrull eller nederländsk ugn och täck med vatten. Tillsätt 2 matskedar olivolja, salt till smak, peppar efter smak, 1 lökblad och 8 citronskivor avlägsnas. Koka upp och koka över lågtemperaturvärme i 1 timme eller tills det är mjukt. Ta torsken ur vattnet och ta bort huden och benen och kassera, men reservera vattnet. Bryt torsken i bitar.
- I en separat kastrull, laga 1 pund potatis med huden på. När det är ömt, men inte grumligt, ta bort potatis och skal så snart det är tillräckligt coolt att hantera. Skär potatis i 1/4-tums skivor eller kvarter och lägg åt sidan.
- Sätt kvar rester av 1/2 kopp olivolja, 4 finhackade vitlöksklyftor, 1 stor finhackad lök (om du använder) och peppar till smak i en stor stekpanna. Sauté vitlök tills mjuk och lägg sedan till fisk, potatis och så mycket reserverat kokvatten som nödvändigt för att uppnå en konsistens som inte är för torr. Koka över låg värme tills den värms upp och smakerna är gift, cirka 15 minuter. Lägg till mer olja, om det behövs. Garnera med 1/2 kopp hackad persilja. Kan ätas varmt eller vid rumstemperatur.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 419 |
| Totalt fett | 19 g |
| Mättat fett | 3 g |
| Omättat fett | 13 g |
| Kolesterol | 85 mg |
| Natrium | 409 mg |
| kolhydrater | 27 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 35 g |