Använd saltfläsk eller svinjöl i denna läckra traditionella nyårsdagsrätt, även känd som Hoppin 'John. Svartögda ärter, tillsammans med gröna och majsbröd, äts på nyårsdagen för lycka under hela året.
Vad du behöver
- 1 pund torkade svartögda ärtor
- 4 uns salt
- fläsk , skal avlägsnas, tärnad eller tjock bacon eller gris, tärningar
- 1 kopp hackad lök
- 3 till 4 klyftor vitlök, malet
- 1 till 2 koppar kryddad kokt skinka
- 2 revben selleri, tärningar
- 1/2 röd paprika, tärningar, valfritt
- 1/2 grön paprika, tärningar, valfritt
- 1 msk Creole eller Cajun krydda blandning
- 1/2 tsk salt eller smak
- 1/4 tesked peppar
- Ground hot pepper, valfritt, att smaka
Hur man gör det
- Följ följande förpackningsanvisningar, blötlägg de svartögda ärterna över natten eller täck med vatten, koka i 2 minuter och låt sedan stå i 1 timme. Dränera.
- Under tiden, i en liten stekpanna, sauté kryddas saltet med lök till brunat.
- Kombinera saltfläsk och lök med dränerade ärter och resterande ingredienser. Lägg till vatten bara för att täcka. Smäll i ca 1 1/2 till 2 1/2 timmar, eller tills det är ömt, kontrollera och tillsätt lite mer vatten om det behövs. Smak och justera kryddor.
Servera med varmt kokt ris, spenat eller andra grönsaker och nybakad stekpannkaka .
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 199 |
| Totalt fett | 12 g |
| Mättat fett | 4 g |
| Omättat fett | 6 g |
| Kolesterol | 14 mg |
| Natrium | 586 mg |
| kolhydrater | 17 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 6 g |