Ibland kommer inspiration från serendipity i en restaurang - som ett förslag från en server eller en speciell på menyn. Detta räksalladrecept är ett resultat av bara en sådan situation. Denna räksallad är god serverad över gröna eller fyllda i tomater, men den lyser skarpa på rostat bröd med strimlad sallad. Detta recept gör tillräckligt för två stora smörgåsar; Om du inte använder allt, håller den sig bra i kylskåpet för en dag eller två.
Vad du behöver
- 1 tsk kosher salt
- 12 uns små eller medelstora räkor, skalade och deveined
- 1 1/2 teskedar
- Old Bay kryddor , uppdelad (se not)
- 2 tsk citronsaft, delad (eller mer att smaka)
- 1/3 kopp majonnäs
- 1/4 tesked
- Worcestershire sås
- 1 till 2 revben selleri, hackad (ca 1/2 kopp)
- 1 till 2 scallions, hackad (ca 1/3 kopp)
- 2 smörgåsar,
- hoagie rullar eller stora hamburgare bullar, delade och rostade
- 3/4 kopp strimlat isberg eller romaine sallad
Hur man gör det
- Tillsätt koshersaltet till en kvarts eller så med vatten i en mellankruka.
- Ta bara till en simmer och lägg till räkorna. Rör och koka i 1 till 2 minuter (beroende på räkornas storlek); De borde vara rosa och knappt genomskinliga.
- Töm och skölj kort under kallt vatten. Töm noggrant.
- Placera räkorna i en liten skål och lägg till 1/2 teskedar i Old Bay och 1 tsk citronsaft.
- Kasta till kappa och lägg i kylskåpet i 20 minuter eller så att kyla helt.
- Vispa resten av Old Bay, återstående citronsaft, majonnäs och Worcestershire sås tillsammans i en medelstor skål.
- När räkorna är svala, lägg dem ihop med selleri och scallions till dressingen och kasta försiktigt på kappan. Justera kryddor, tillsätt mer citronsaft och salt om det behövs.
- Servera på rostade rullar eller bullar med strimlad sallad. För att göra montering och att äta mindre rörig, skruva ut en del av insidan av rullarna före ristning.
Anmärkningar:
- Old Bay kryddor är en kombination av selleri salt, svart och röd peppar och andra kryddor; liknande blandningar inkluderar Chesapeake Bay kryddor. Om du inte har någon av de kommersiella blandningarna till hands, använd 1 tesked selleri salt, 1/8 tsk cayenne, 1/8 tsk friterad svartpeppar, 1/8 tsk paprika och 1/8 tsk granulerad lök eller lökpulver . (Låt dig inte luras på recept på nätet som påstår att du är copycats av Old Bay, de börjar nästan alltid med en stor mängd bladblad, vilket inte är vad "bukten" i Old Bay handlar om.)
- För en elegant lunch eller första kursen skedar räksallad i en uthälld tomat eller kronärtskocka.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 750 |
Totalt fett | 35 g |
Mättat fett | 6 g |
Omättat fett | 8 g |
Kolesterol | 356 mg |
Natrium | 2,329 mg |
kolhydrater | 56 g |
Kostfiber | 9 g |
Protein | 54 g |